烟点-第3页
烟点：烟点是指在不通风的条件下加热油脂，观察到样品发烟时的温度。
对于食用油脂来说，烟点是把油加热到一定程度，油开始冒烟时候的温度，通常情况下，这温度一般在250摄氏度以上。
烟点在一定程度上反映了油脂的品质及质量，可直接使用油脂烟点测定仪进行操作。
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