盐焗鸡

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    盐焗鸡的制作方法：整鸡处理干净，鸡翅膀用刀背砸断，用水稍加焯烫后，将水分蘸干，用盐、沙姜粉揉搓鸡肉表面及鸡肚内，再将葱、姜、香叶、小茴香、八角、花椒等调料放进鸡肚内。用荷叶包裹住整鸡后，再用锡纸将鸡肉包裹住，粗盐放入烤箱内，调制最高温度，加热15分钟左右。另起锅开火，倒入锅内翻炒至热后，放入砂锅内铺底，放入整鸡，再将粗盐放入鸡肉上覆盖好焗制一个小时左右。

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