香烧冬瓜方

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    香烧冬瓜方的制作方法：将冬瓜用刀刮去表皮，剞十字花刀，撒盐备用。将马蹄用刀拍松切碎，加入肉馅中搅打上劲。在冬瓜表面抹上淀粉，再将肉馅均匀抹在冬瓜上，冬瓜皮抹上老抽，下入六成热油锅中炸至上色后捞出。锅内倒入底油，下入葱、姜、小茴香、八角、桂皮煸香，下入冬瓜方，加花雕酒、生抽、水、红枣、冰糖、红曲粉调味，盖上锅盖烧煮二十五分钟。锅中坐水，加入油和盐，将小油菜焯水后捞出摆盘，将冬瓜方捞出改刀装盘，锅中酱汁加水淀粉勾芡，淋在冬瓜方上即可。

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