咸蛋黄炒蟹

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    咸蛋黄炒蟹的制作方法：葱切成段，姜切成丝，咸蛋黄碾碎备用；活蟹清理洗净对半斩块，蟹钳敲开壳；将每个蟹块沾满生粉；烧热炒锅，锅中放多些油，将蟹分批下锅煎至壳发红；将煎好的蟹捞出沥掉多余的油；锅中坐油，下姜丝、葱白段和碾碎的咸蛋黄爆香；下蟹块适当翻炒使其沾匀咸蛋黄；加一点开水，小火焖两分钟；盐糖调味，出锅前洒葱绿段即可。

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