水滑豆腐
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水滑豆腐:豆腐切成小拇指大小的条,撒适量的盐腌制5分钟;韭菜切段,在沸水中焯烫5秒,立即过凉水,有助于保持翠绿色;锅中用喷壶喷2g油,下入蒜片爆香,倒入一锅底的水;倒入豆腐,加入3-5g盐调味,熬煮5分钟,勾入薄芡;倒入韭菜,再用喷壶喷1g油,轻轻搅拌均匀即可。
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