怀山药-第3页
怀山药：怀山药特指古怀庆府（今河南省焦作市境内）所产的山药。现代药理研究证实，山药中的主要成分薯蓣皂苷及山药多糖，具有明确的多重抗肿瘤作用。
目前怀山药在市场上的最终销售形态有两种，干山药和鲜山药。干山药主要用途是入药和作为烹调配料。
怀山药与其他常用的补药，如人参、党参、黄芪等相比，最大的区别，也是它的最大优点，是无任何副作用。因此被历来医家 评价为“温补”“性平”，是 “药食同源”的典范，可以当成正常食物充饥使用，用者没有避忌，适宜于任何人群、任何体质，包括老人、儿童、孕妇和其他特殊人群。
铁棍山药为怀山药中最好的品种，因表皮蕴含铁锈色,故称为铁棍山药，自古就是“四大怀药”之首，被历代医家所推崇。
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