锅巴三鲜

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    锅巴三鲜的制作方法:鱿鱼放入清水中,加白醋泡制五分钟左右,撕去表皮,改麦穗花刀备用;虾仁改刀、鸡胸肉片片儿备用;笋片、鱿鱼依次焯水后备用。蛋清和淀粉抓匀,加少量水做成蛋清糊。鸡胸肉片加少量盐和水抓匀,上蛋清糊备用:虾仁加适量盐和糖抓匀备用。锅上火加油,依次下入鸡胸肉片和虾仁,滑熟捞出。锅上火加油,下入葱姜蒜煸炒出香,倒入热水,放入白糖、酱油、老抽、米醋和山楂汁,放入芡汁儿大火烧浓。下入鱿鱼、鸡胸肉、虾仁和泡椒烧制片刻倒出备用。锅中加油,锅巴掰开炸酥捞出,放入盘中。浇上烧好的汁即可。

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