番茄鱼柳

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    番茄鱼柳的制作方法：将巴沙鱼改刀切条，用白醋水浸泡后挤干水分，加盐、糖、白胡椒粉、柠檬汁腌制，用蛋清和淀粉抓匀上浆备用。锅内加入底油，下入虾头炸出虾油后，将虾头捞出，下入姜蓉、蒜蓉、洋葱末、彩椒丁、番茄丁爆香，加番茄沙司增色，加白葡萄酒、水、盐、糖、生抽调味，炒成番茄酱汁备用。另起六成热油锅，下入鱼肉炸至定型后捞出，再将鱼肉下入番茄酱汁的锅中，加柠檬汁调味，下入圣女果片和彩椒丁，出锅装盘，撒上香菜装饰即可。

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