剁椒黄辣丁

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    剁椒黄辣丁：黄辣丁洗净空干水分，洒上白酒腌制；姜、蒜、泡椒、红尖椒分别切碎，鱼身上铺满剁泡椒碎；蒸锅开锅后放入黄辣丁，大火蒸5-8分钟；倒掉盘子里蒸出的水，浇上加热过的蒸鱼豉油，洒上蒜末、红椒圈；花生油烧热冒青烟时，热油浇上，激出蒜香即可。

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