醋溜鸡脯

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    醋溜鸡脯的制作方法：鸡胸肉去筋、剞十字花刀，依次放入盐、黄酒、生抽并分三次加入清水抓匀，再加入三分之一蛋清、干淀粉、油上浆。调醋熘汁儿：1份白胡椒粉、2份料酒、3份酱油、4份糖、5份香醋搅拌均匀，放入2勺水淀粉。锅中入油，油温3成热下入鸡脯肉滑散养熟，再下入马蹄、彩椒滑油后捞出。锅中留底油，加入郫县豆瓣酱小火煸炒，再下入葱姜蒜、洋葱、鸡脯肉、马蹄、彩椒略微煸炒后烹入醋熘汁儿即可出盘。

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