爆炒乌鱼花
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爆炒乌鱼花的制作方法:将鱿鱼改成麦穗花刀,用清水浸泡,放入葱姜料酒腌制去腥。秋木耳、冬笋、油菜焯水,用盐、白醋、花椒油、水淀粉等调料调成碗汁。锅内加油烧至五成热,下入鱿鱼花7秒钟旺火炒制,倒出沥油,锅内留底油,放入葱蒜爆香,放入焯水后的秋木耳、冬笋和油菜,卧入碗汁翻炒均匀出锅装盘。
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