20180618医生开讲视频和笔记:张晋,韭菜子,韭菜炒鸡蛋虾仁的制作

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本页提供2018年6月18日贵州卫视医生开讲节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张晋。主题是《平价补药-韭菜子》。主要介绍韭菜子补肾壮阳的做法，韭菜炒鸡蛋虾仁的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

人参、阿胶、鹿茸被誉为三大补药！极其难得并且价格昂贵！今天专家带来了与鹿茸有同样功效的平价补药-韭菜子！

韭菜子顾名思义就是韭菜的种子，大家都了解韭菜，韭菜有壮阳草之称，而其种子-韭菜子，有独特的辛香气味。中医认为，韭菜子能够增进食欲，补肾温阳、行气通便。

图：韭菜子

韭菜子经过炮制后能够增强温肾固精的作用。而韭菜子的炮制一般要经过两个步骤, 第一个步骤就是用酒或者醋浸泡足够时间, 第二个步骤就是炒制, 也就是我们说的炎黄。现在有人用盐水去浸泡，然后再去炒。

韭菜子呈扁卵圆形或类三角状扁卵圆形。表面呈黑色，一面突起，粗糙，有细密网状皱纹；另一面微凹，皱纹不甚明显。顶端钝，基部略尖，可见一点状突起的种脐。种皮薄，胚白色，弯曲，胚乳灰白色。质硬，气特异，味微辛。

韭菜子补肾壮阳的做法：韭菜子、菟丝子、枸杞子、覆盆子各50克，分别研磨碎后放入纱布包中包好，放进泡酒罐中，倒入一斤低度白酒或黄酒，密封浸泡7天后即可饮用。每天饮用量不超过2次，一次不超过20毫升。如果喜欢酸甜口味的，可以多放枸杞子少放些菟丝子。如果想要壮阳力量强一些，可以多放韭菜子。这款药酒有温补肾阳的作用，适用于腰膝酸软，身体怕冷，膝关节发冷的人群。

不喝酒的人可以选用醋泡韭菜子的方法。韭菜子100克，放进醋里，中火煮开，放凉后反复煮，煮开多次后，将韭菜子捞出，烘焙干，碾碎成末后与蜂蜜混合成蜜丸食用即可。用醋泡过的韭菜子补肾作用更强，并且还有疏肝敛肝的功效。

中医认为醋，有散瘀消积；止血；安蛔；解毒的作用。醋作为一种重要的调料，它能解腥、祛膻、减辣、添香。经常食用醋也有保健作用。

韭菜炒鸡蛋虾仁的制作方法：鸡蛋炒成鸡蛋碎，韭菜切段和虾仁一起下锅翻炒，加适量盐调味即可。

《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。

韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子会不舒服。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

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