20180502医生开讲视频和笔记:王凤岐,豆芽,韭菜,白菜,海带,黄瓜

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本页提供2018年5月2日贵州卫视医生开讲节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是王凤岐。主题是《巧吃时令菜》。主要介绍小小诀窍巧吃时令菜等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

春天应该多吃豆芽，豆芽处于一种不断的生长过程中，其中的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质最为鲜活。在万物复苏的春季，人的身体也在生长，尤其需要这种高质量的营养。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。

韭菜具有促进食欲的作用，对老人、孩子、孕妇来说，多吃韭菜十分有益于健康。韭菜作药可益精、健脾，治疗腰膝无力、盗汗、尿频等；韭菜温中养血，对虚性哮喘、痰多等有效。韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。

图：韭菜

夏天天热，人很容易上火。吃苦瓜能消暑解乏，能刺激人的食欲，开胃健胃、助消化，是非常适合夏天吃的瓜类蔬菜。苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。

夏季，像黄瓜、嫩南瓜、云南小瓜这些瓜类蔬菜正当季。这些瓜类能够抵抗夏天烈日炎热天气而成形结果，具有良好的清热解暑功效。瓜类爽口清甜，适量食用能生津开胃，增进食欲。

海带味咸，性寒，是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。海带不仅有助于清除体内的积热，还可以对付因出汗过多出现的体力透支。海带中含有的多种营养物质具有辅助降低血压、降低血液黏稠度的作用，对心脑血管疾布者大有裨益。

秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血，更能降糖降脂益肠道，抗衰防癌补维C，降压止痛护心脏。

大白菜被誉为“百菜之王”，是清爽适口的养生主菜，大白菜性平微寒，味甘入肠、胃经。其含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素等丰富维生素，具有治肺热、止咳、缓解头痛等功效。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”这是有一定道理的。白萝卜是冬季常见的蔬菜生吃熟吃都可以，其味辛甘，性凉，入肺胃经，它含有的芥子油、淀粉酶、粗纤维具有促消化、治疗食欲不振、止咳化痰的作用。

立春吃春饼，有咬春的寓意。韭菜和豆芽都有生发的作用，能使肝脏顺畅，经络通达，尤其适合春季养肝。另外，春季适合吃绿色的、发芽发嫩的蔬菜，对应四时变化。

中医认为，春天是肝旺之时，趁势养肝对身体大有裨益。春季养肝要多吃当下时令菜，如豆芽、香椿、韭菜等，可达到肝气顺达、气血调畅、防病保健的功效。专家提醒，反季节蔬菜可以偶尔调节口味，但不宜多吃。

春天喝春茶符合“春生夏长”的思想。古人强调养生要顺应四季，即春生、夏长、秋收、冬藏。何谓春生?春季是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期，新陈代谢开始转盛，除了要“省酸增甘，以养脾气”外，春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶特有的色、香、味，能给人以怡心悦目的舒展感觉。

茶之所以能成为世界三大饮品之一，是因为它含有人体不可或缺的。VA、VB、VC、VE、VK等丰富的维生。但维生素遇高温即会遭到破坏，尤其是 VC，温度稍变即会分解。而春茶因其温度高、生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素，这保证了春茶中维生素含量最高，保护最好。蛋白质对增进茶汤滋味有很好的作用，茶树中，含蛋白质最高的地方是茶树的新梢幼嫩部分，随着茶树新梢生长，蛋白质的含量就随之减少。而春茶正是茶树新芽制作的茶叶，蛋白质的含量最高，滋味最好，营养价值也最高。

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