20170502医生开讲视频和笔记:李杰,养肝,青苹果醋,鲤鱼豆腐汤

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本页提供2017年5月2日贵州卫视医生开讲节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是李杰。主题是《“三高”竟然能养肝》。主要介绍哪些食物能养肝，青苹果醋、鲤鱼豆腐汤的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

李杰：首都医科大学附属北京中医医院肝病科副主任医师。

喝菊花茶确实有清肝明目的作用，其中杭白菊明目的功效最好。“以肝补肝”有一定的道理，有眩晕耳鸣、口燥咽干，潮热盗汗等肝阴不足症状的人很适合，但不适合脂肪肝患者。绿色的蔬菜确实可以养护肝脏，但光吃蔬菜其实并不够。

肝脏是解毒器官，而肝脏的这一解毒功能，依靠的是维生素的帮助，维生素b族推动体内代谢，帮助肝脏把糖、脂肪、蛋白质等转化成身体需要的热量；维生素E还可以保护肝膜； 维生素C有防止肝脏受损，保护肝脏的效果。若缺乏，容易引起病毒性肝炎，肝硬化和脂肪肝等疾病。

图：“三高”竟然能养肝

蔬菜水果中含有丰富的维生素，多吃对身体有益，今天李老师推荐的高维生素养肝食品是：青苹果醋。

苹果又称“百果之王”，性质平和，不容易上火，青苹果的颜色是绿色，五色中对应肝脏，另外青苹果含糖量低，口味酸甜，酸味又与肝脏对应，所以苹果中，属青苹果最能养肝解毒！酸味入肝，可以养护肝脏，与青苹果搭配可谓强强联手！冰糖凉性润肺。

青苹果醋的制作方法：选择一个可以密封的玻璃瓶洗净晾干（有水渍则苹果醋不易保存）；将苹果洗净，晾干表面的水分后切开，去核，再切成厚片；按一层苹果一层冰糖的方式将它们放入干净的玻璃瓶中；倒入纯米醋；盖上盖子，密封后放置于阴凉处三个月以上；泡好后将苹果捞出，将苹果醋装入玻璃瓶中保存，饮用时加水稀释 。

肝脏具有造血功能，合成激素，酶；解毒。若缺乏蛋白质，肝细胞不健康。蛋白质是肝脏酶和抗体的原料，还可以提供能量。

动物蛋白主要存在于鱼、肉、蛋、奶。注意，并不是营养价值越高，对身体越好，而应考虑身体的吸收情况。专家建议在选择高蛋白质食物养肝时，首选：河鱼、禽肉（鸡肉、鸭肉）、牛奶。

植物蛋白主要存在于大豆当中，因此，豆腐、豆浆等各种大豆制品都能很好的补充植物蛋白。

高蛋白质养肝食物-鲤鱼豆腐汤：鲤鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清肝热，解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；豆腐味甘凉具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可以治疗赤眼、消渴、肝阴不足，肝火上炎。将鲤鱼洗净后放入油锅中煎一会儿；加入开水熬煮；加入豆腐，等豆腐煮熟后起锅即可。

糖是保护肝脏的重要物质。每克葡萄糖能提供人体所需要能量的70%左右，如果一个人长时间处于缺乏能量的状态，就会影响肝脏功能。糖还能合成一种叫肝糖原的物质，储存在肝脏中，可以防止摄入体内的毒素对肝细胞的损害。

高糖食物主要指米、面、粮食。其中小米蛋白质含量高于大米和玉米，脂肪、热量、和维生素E含量高于大米和小麦粉，并且容易被人体消化吸收。

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