20170105医生开讲视频和笔记:张晔,辣椒,大蒜,养胃,黑蒜,辣椒素

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本页提供2017年1月5日贵州卫视医生开讲节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张晔。主题是《厨房里的特效药》。主要介绍辣椒怎么吃最健康，如何挑选辣椒，为什么烤大蒜养胃等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

辣椒里的辣椒素可以使血管扩张，从而辅助预防并缓解高血压，还能刺激活性酶，预防心脏病。辣椒富含维生素和辣椒素，辣椒素中含有抗自由基，既能清理身体垃圾又能护心。辣椒籽和筋的维生素C和辣椒素是最高的。辣椒不耐高温，超过190度，辣椒素会被破坏，做虎皮尖椒时将辣椒籽和筋后放可以保证其营养成分不被破坏，煎辣椒一定要注意油温不能过高、盐要少放。

彩椒的维生素C含量最高，小辣椒的辣椒素最多，应季吃辣椒正确烹饪才健康。鲜辣椒每天的摄入量25-100克即可；干辣椒每天的摄入量不应超过10克。西南片区及比较潮湿地区人民的食用量可适量增加。

吃多少辣椒应根据身体适应能力来定，胃肠功能不好的人、痔疮、红眼病、角膜炎、慢性病急性发作期的人群要少吃甚至不要吃辣椒。

图：吃辣注意事项

大蒜被誉为“地下长起来的抗生素”，能够改善肠胃功能，预防胃溃疡，对抗幽门螺旋杆菌，预防胃癌。烤大蒜（紫皮独头蒜最好）不放油，带皮烤更健康，烤大蒜大蒜素的刺激减少，肠胃功能增加，可以养胃。烤大蒜最好不要剥皮，也不能用微波炉，用炒菜的过干焙即可。腌制过的蒜没有杀菌养胃的功能。

大蒜里没有大蒜素，一定捣成蒜末空气结合后才会生成，所以想让大蒜达到最好的保健效果，最好将大蒜捣碎成泥，然后静置空气中10—15分钟。发酵的黑蒜易上火，爱上火的人不能多吃。

（医生开讲节目视频20170105全集在线播放将在1.5稍后更新发布）

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