20160328最强大夫视频和笔记:张烨,提桂香,李斯特菌,食物保鲜

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本页提供2016年3月28日贵州卫视最强大夫节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张烨、提桂香。主题是《健康你的冰箱》。主要介绍鸡蛋贮存有误区 ，哪些人不能吃鸡蛋，如何避免李斯特菌的威胁，哪些食物不要放冰箱等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

提桂香：中国中医科学院广安门医院预防保健科主任医师。

李斯特菌是肠道致病菌，可引起发热、腹泻等症状。李斯特菌特别喜欢攻占心脏，导致感染性心内膜炎，还可以攻占孕妇的子宫导致胎儿死亡流产。

李斯特菌感染人体后，首先引起发热、腹泻等胃肠炎症状，但它往往不甘心仅在肠道里安居，它最喜欢感染人的神经组织，所以常常先钻进血流，再攻入人脑，引起败血症和脑膜炎。病人主要表现为高热、意识障碍、昏迷和肢体瘫痪。有时，也可导致淋巴结炎、肝脓肿、胆囊炎、脾脓肿、关节炎、骨髓炎、脊髓炎、眼内炎等，表现多种多样。

熟肉和生吃蔬菜，就是我们直接入口的种类之一，你的冰箱那么久没清洗，贮藏在食物中李斯特菌很可能已经遍布在你的冰箱里，你这直接入口的熟肉、蔬菜沙拉很可能已经感染了李斯特菌！

图：李斯特菌易隐藏的食物

李斯特菌可以被70℃以上高温灭杀，但很多人喜欢把剩饭剩菜、沙拉、熟肉制品（熏肉等）放冰箱里，吃的时候拿出来直接吃，很容易就感染李斯特菌。

直接入口的食物放进冰箱时应装在有盖的保鲜盒里或用保鲜膜覆盖；卤肉酱牛肉这类的熟肉、我自己从来都不会拆开它的密封袋，切完扎上再放冰箱；

李斯特菌在70度以上的环境中就会被灭杀，冰箱里存放的剩菜剩饭在食用前必须充分加热后再吃，避免吃进被李斯特菌污染的食物。

生食熟食一定要分开存放，最好熟食在上，生食在下。定期清理冰箱很重要，一般至少三个月一次最好，如果冰箱里东西多，每个月都应该清理。

鸡蛋的表面天然覆盖着一层抑菌物质，外面的微生物很难侵入，因此并不容易变质。但在超市里购买的成盒包装的鸡蛋都已经经过了人工的清洗和消毒，外面的那层“保护膜”也被除去了。所以，那些光鲜干净的鸡蛋，一定要放入冰箱冷藏。

图：鸡蛋的功效

冰箱保存鸡蛋要注意，不要水洗，有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍，然后大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间。蛋壳上有许多小气孔，最好与气味较大的食物隔离开，防止变质变味。

如何鉴别鸡蛋是否新鲜：外壳不亮；气孔明显；不易晃动；放到清水中下沉。

生鸡蛋的蛋白质由多种氨基酸构成，主要是大分子的长链氨基酸。这种大分子长链氨基酸是人体无法消化吸收的，反而会给人体造成消化负担。只有煮熟后，长链氨基酸变成较小的短链氨基酸，才能为肠胃所消化和吸收。鸡蛋是独一无二的平衡食品，蛋清偏凉，蛋黄偏温，两者结合刚好平和。

图：这些食物不要放冰箱

鸡蛋内膜功效：滋阴润燥、补肺止咳，助收敛的作用，可以治疗慢性气管炎，久咳，盗汗，溃疡，口创等病。

口腔溃疡用法：取一片鸡蛋内膜，用淡盐水泡一会消毒杀菌，然后剪你溃疡面那么大的一块，敷贴患处，每天换个2、3次。能够保护溃疡面，促进生肌，还能清热解毒，预防感染。

鸡蛋壳研成末外用——可以止血、固涩收敛。研末内服——可以中和胃酸，对治疗胃溃疡反酸、胃炎疼痛有一定的效果。

图：冰箱到底怎么用

冰箱到底怎么用：只能装八分满，更省电；.生熟分开，大块肉应先分切；剩菜装保鲜盒里（或用保鲜膜覆盖）；蔬菜水果分开放，擦干水分，保鲜层为宜；保鲜期短的，常用的放置在门档上。

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