猪蹄双冬骨胶原

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    猪蹄双冬骨胶原的制作方法：冬菇切块，冬笋切块后，和豌豆依次焯水捞出备用。将烧好毛的猪蹄，放入锅中，加入红曲米水、黄酒去腥焯水，上第一遍色。锅上火，放底油，下入葱姜蒜炸料酒，倒出部分，锅中留少许料油，放入白糖炒糖色。小火慢炒，加入大料、泡过的花椒继续炒糖色。在炒好的糖色中加入猪蹄翻炒，烹入料酒、老抽、黄酱、水、红曲米水、山楂片调色调味。烧一小时二十分钟，收汁时加入冬菇、冬笋。临出锅放入盐、青豆，即可成菜。

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