木耳的药用价值

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性味：甘、平，无毒。

成分：黑木耳与白木耳所含成分大致相近，据分析二者均含脂肪、蛋白质、多糖类、灰分。灰分中含有磷、硫、铁、镁、钙、钾及钠等。另据报道，白木耳含甘露糖醇、多缩戊糖、麦角甾醇、海藻糖等。

药理：木耳中所含的多糖类，对肿瘤有分解作用，并能提高人体免疫力，故具有抗癌作用。脂褐质是机体自身的一种毒素，是人体衰老的主要因素。木耳中有一种物质能使体内脂褐质随年龄的增长而形成的速度减慢，因而，常食木耳可以中和自身毒素，延缓脂褐质在机体的沉积，从而达到抗衰延年的目的。木耳中还含有一种使人的凝血时间明显延长的物质，有延缓血液凝固的作用，故能疏通血管，防止血栓形成，对脑血栓、心肌梗死的发生有一定的预防作用。木耳中富含发酵素和植物碱，这两种物质对纺织工人等所吸入体内的纤维织物等异物的代谢能起到催化剂的作用，使这些物质在短时间内被溶化或分解而排出体外，以免这些物质对人体产生毒害作用。

功用：滋养益胃，和血止血，养营润肺，润肠。适用于贫血、高血压、冠心病、血管硬化、久病体弱、腰腿酸软、肢体麻木、便秘、痔疮出血、尿血、外伤出血、崩中漏下、肿瘤等病症。白木耳为珍贵滋养品，适用于高血压、血管硬化等症。

备注：木耳有润肠的功用，故大便不实及久泻不止者不宜食用。