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芋艿的养生妙用
发布时间:2011-05-20 11:28:28 作者:百年养生网 出处:百年养生网
所在栏目:中医养生
芋艿为天南星科植物芋的块茎,雅名土芝,俗称芋头、毛芋。我国南方及华北各地均有栽培。芋头在我国西汉农书《汜胜之书》中已有记载,芋头可分三类,即白芋、香芋和野芋,其中以香芋品质最佳。芋头通常可分为母芋、子芋和孙芋,母芋又称“芋头婆”,肉质较粗,故食用以子芋、孙芋为好。
芋艿的营养成分包括蛋白质、淀粉、脂类、钙、磷、铁、维生素C、维生素A和维生素B1、维生素B2,胡萝卜素、粘液皂素等。芋头所含的氟,具有洁齿、防齵、保护牙齿的作用。芋头的粘液中含皂甙,会刺激皮肤发痒,可用生姜擦一下,或在火上烤一烤,即可缓解。
在民间,芋头既可当作点心小吃来食用,也可当作杂粮养生保健。苏南地区每到中秋节前后,都有品桂花糖芋艿的习惯,据说这是始于汉代,苏州邓禹告老还乡,隐居光福,当地盛产桂花,由他首创,每年八月十五吃芋艿,在其中加入桂花和糖,使味道更加香甜味美。在闽南等地的民众也流传着中秋佳节吃芋头的风俗。较为有名的还有广西荔浦县的槟榔芋、福建名产芋头年糕等。
历代医家以芋艿养生,最常用的还是芋艿粥。每当芋头上市季节,老百姓都爱吃芋头粥。作为养生粥食用,《食物本草?卷五》中早有记载:“芋粥宽肠胃,令人不饥。”清代章穆《饮食辩录?卷二》中也说:“芋粥。用生芋细切如芡实大,同米煮,主宽肠胃,益脾气,消虚肿。”作为食疗食养之法,则是借助芋头能化痰散结的作用,正如《岭南采药录》中所说:“以芋煮粥,能治小儿连珠疬及虚疬,大人亦合。”所说“连珠疬”之病,多指颈淋巴结核而言。由于芋有化痰散结之力,故对于各种肿瘤病患者来说,芋艿粥也是一种养生食疗粥膳,可以经常食用。
对于癌肿病人,近代也有不少运用芋头防治的报道。如《食用抗癌药物手册》中就推荐甲状腺癌、肝癌、淋巴肉瘤等,每日食用芋头。《抗癌食物中药》也介绍患有乳腺癌、恶性淋巴瘤等各种肿瘤伴有淋巴结肿大及淋巴结转移者,多吃芋头,经观察百余例,对控制肿块和淋巴结肿大都有一定帮助。当代名医于尔辛在《上海中医药报》中的“生癌吃芋艿好”一文里指出:芋艿有补益的作用,能健脾和胃,患癌肿的病人,身体虚弱,吃些芋艿,有利于恢复。它还有一个对癌肿患者有利的作用,就是它能软坚。癌肿的质地常常坚硬如石,软坚就是能软化和消除癌肿的意思。软坚法,是中医治疗癌肿的大法之一,芋艿软坚又没有副作用,是癌肿辅助治疗的有效食品。
中医治疗癌肿有一个常用的食疗药膳,叫做“芋艿丸”,主药就是芋艿。为了对癌肿食疗食养增强效果,芋艿可以和海蜇、荸荠一起煮汤吃,以加强“软坚”之力。因为海蜇、荸荠也都是化痰、软坚的食品。对于体虚比较明显的,可以用芋艿和鲫鱼或者鲍鱼一起煨汤食用,加强补虚抗癌作用。因为鲫鱼可补气,鲍鱼也有“软坚”效果。
或者用芋艿同乌骨鸡一同煨食,这对癌肿已经手术切除而又身体虚弱的病人,也有较好的滋补抗癌作用。
芋头只要不是生吃,无论怎么烧煮吃,都能起到养生作用,因为生食有毒,吃后会刺激咽喉发麻,肠胃也有不舒的反应。
红糖芋头
每次用新鲜芋头适量,去皮洗净,切成小块放入锅内,再加适量红糖或冰糖,一同煨至烂熟。具有补脾益胃、消瘤散结的养生功效。对急慢性淋巴结炎、淋巴结核、瘰疬、良性或恶性肿瘤、妇女乳腺增生者,都有食疗食养的效果。
芋艿煨乌骨鸡
将乌骨鸡宰杀去内脏,洗净后整只放入砂锅内。将芋艿500克,去皮洗净后一同放入锅内,加入清水,煨至烂熟,最后入细盐少许调味,分次食完。具有滋阴补虚、益气抗癌的食疗食养作用。凡癌症病人放疗、化疗及手术后体虚者,食用最为有益。
食用芋艿养生,应注意以下3点:
一是芋艿含淀粉量很高,可达69.6%~73.7%,故患有糖尿病者,勿食为妥。
二是不可生吃芋艿。
三是凡气滞腹胀者要少吃。《本草衍义》中指出:“芋,多食滞气困脾”,清代王孟英也认为:“胀满勿食”。
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