栗子的养生妙用

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栗子为壳斗科植物的种仁，俗称板栗、毛栗、风栗、家栗、栗果，历史上还曾有“河东饭”的美名。我国大部地区均有分布。

据史料记载，栗子作为重要食粮，也有2000多年的历史，它与枣、柿一起被称为“木本粮食”，它的淀粉含量高达70％左右，是名副其实的杂粮之一。 

栗子的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素以及磷、铁、锌、钾等。

在陕西半坡遗址出土的文物中，发现有栗子，这说明我们祖先食栗至少有4000多年的历史，所以，有人称华夏大地是栗子的故乡，不是没有道理的。据西汉史学家司马迁的《史记》记载，春秋时代，有些帝王就曾大力嘉奖过种栗有功之民，凡栽种栗树千株以上者，竟以“千户侯”相待。在中国历史上，栗子又称“河东饭”，其中还有一段千古佳话。相传晋王李克用任河东节度使时曾率部队追击敌军，只因部队粮食短缺，眼看功亏一篑，这时，晋王见到周围山林上有许多成熟的栗子，于是命令士兵采摘山栗作粮，蒸熟为饭，士兵们不仅充饥，而且原来患有腰腿酸痛和慢性腹泻的疾病，也不治而愈了，结果士气大振，终于使这场战争大获全胜。由此，将士们便亲切地称栗子“河东饭”。这就是流传悠久的“河东饭”的来历。

北宋文学家苏辙（苏东坡的弟弟）晚年添了腰腿痛的毛病，久治不愈，一日作客山翁见状，献方说：以鲜栗去壳，早晚生食，即可治愈。苏辙依方而做，半月余，果然见效，便即兴写下：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方，客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆”的诗句。

诗中不仅道出吃栗子的功效，而且还说清了吃栗子的方法，那就是必须细细咀嚼成白浆，然后分多次徐徐咽下，方得其妙。南宋爱国诗人陆游，晚年患有齿根浮动之症，他也深谙医道，知属肾虚所致，就常于夜晚食炒栗调治，并写出了一诗《夜食炒栗有感》：齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥。唤起少年京辇梦，和宁门外早朝来。

据说清朝的慈禧太后也喜欢吃栗子，每餐都吃些用栗子粉、面粉、冰糖蒸制而成的栗子糕，既香甜可口，又补肾强腰。这些都是食栗养生的经验之谈。 

栗子入药，始于南北朝，古人称栗之最大者为板栗；小如指顶者为茅栗；圆如弹而皮厚，味如胡桃者为石栗。全国各地均有，以兖州、宣州所产为最好。据陶弘景云：相传有个名叫周武的人患腰脚软弱无力症，不能行走，百药无效。有一天，他朋友将他带到栗树下游玩，他见栗子很好奇，取出栗肉，越吃越觉得味道甜美，结果“食数升便能起行”。明代李时珍《本草纲目》又载：“有人内寒，暴泄如注，令人煨栗二三十枚，顿愈。”这是因为“肾主大便，栗能通肾，于此可验。”《经验方》中“治肾虚腰脚无力，以袋盛生栗悬而风干，每旦吃十余个，再吃猪肾粥助之，久必强健。”由此可见，历代医家均认为栗子是一味极好的补肾食品，对于中老年人来说，“果中栗最有益”，它有补肾强腰脚，益气厚肠胃的作用。清代名医黄宫绣曾作了这样评价：“栗，肾之果也，味咸性温，体重而实，故能入肾补气，凡人肾气亏损而见腰脚软弱，并胃气不充而见肠鸣泄泻，服此无不效。”栗子作为补肾珍果，在吃法上古人颇有研究，这从古代咏栗诗句中即可看出。庾信诗云“秋林栗更肥”；方回诗云“擘黄新栗嫩”；杜甫诗云“山家蒸栗暖”。对此，正如郑逸梅老人所说：“肥也、嫩也、暖也，尽栗之长，非老饕不知。”《随息居饮食谱》中还强调：“凡食均须细嚼，连液吞咽则有益，若顿食至饱，反壅气伤脾。”这才是吃栗养生的关键。最好的方法是将栗子风干吃，李时珍就曾说过：“风干之栗，胜于日曝”。若未风干而生吃，则极难消化，蒸煮炒熟食，则壅气滞膈。另外，风干之栗可以久贮不坏。对小儿来讲，不可多食，古有“小儿多食，令齿不生”之戒。正由于栗子“多食则气滞难消”，“顿食至饱，反致伤脾”之弊，所以，前人有主张做栗子粉食用者，认为“栗作粉，胜于菱芡”，或煮成栗子粥亦佳，对肾虚老人，颇有裨益。

应用栗子的补脾益肾之力，常食栗子以达抗老防衰、益寿延年之功。

生栗片

每日清晨空腹时，将干栗１～２个，切成薄片，放入口中细嚼慢咽，持之以恒，大补肾气，日久功效卓著。这一食用方法，对于老人肾虚而小便频多，两腿乏力，或是小儿先天不足，双脚软弱，三四岁仍不能行走者，最为有益。

栗子粥

先将干栗磨成细粉，每次用粳米５０～１００克如常法煮粥，煮沸后调入栗子粉２０～３０克，一同煮成稀薄粥，最后加入细盐少许，作为早餐或晚饭食用。具有健脾胃、补肾气、强腰脚的养生功效。凡老年体弱，肾气不足，导致腰酸腰痛，脚后跟痛，两腿无力，牙齿浮动，夜间多尿，慢性咳喘，慢性久泻或五更泻，以及老人骨质疏松、气管炎肺气肿、前列腺肥大者，可以长年食用。

食用栗子养生，应注意以下３点：

一是每次不要吃得过饱过多，《得配本草》：“多食滞脾恋膈，反致伤脾。”

二是患有糖尿病者切勿多食。

三是《本草衍义》指出：“小儿不可多食，生者难化，熟则滞气隔食，往往致小儿病。”