世界禾本科植物之王——苡仁米

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苡仁米为禾本科植物薏苡的种仁，又称薏苡仁、苡米、薏米、薏仁等，古往今来，其别名雅号有50种之多。我国大部地区均有分布，一般多为栽培品，主产福建、河北、辽宁。苡仁米是古今难得的药食两用妙品，既能煮粥做饭养生，又能祛疾疗病保健。 

苡仁米中含丰富的碳水化合物，并含有脂肪、蛋白质、维生素Ｂ1，以及薏苡素、薏苡酯、三萜化合物等。药理研究发现，薏苡仁素具有解热镇痛作用，还可降低血压和血糖，薏苡酯对癌细胞有阻止生长和杀伤作用，国内外常用苡米作为防止胃癌、肠癌、宫颈癌的疗效食品。

苡仁米是我国农作物“元老”之一，由于它的营养价值在禾本科植物中占第一位，故有“世界禾本科植物之王”的桂冠。自古至今，苡仁米既是食物，也作药用。历代都有用苡仁米当作粮食，煮粥做饭食用的习惯。

现代，对于久病体虚，产后恢复期，老人幼儿，皮肤湿疹患者，选用薏苡仁煮粥服食，颇多裨益。尤其是地处湿热的南方地区，更为有利。广东人每到盛夏，喜用生薏苡仁和鲜冬瓜煮汤，既可佐餐，又能清利湿热，效果极佳。也可用苡仁米分别同绿豆、百合、莲子等煮粥食用，可达到清火、安神、补虚、益胃的不同养生效果。笔者多年来根据自身湿热型体质的特点，每日早晚选用苡仁米、赤小豆、绿豆煮粥食用，体验尤深，获益良多，可以收到防癌抗癌、健脾利湿、清热解毒、防止肥胖的综合效果，可供参考。 

总结历代医家、养生家，以及民众食用苡仁米的经验，归纳起来，有六大养生用途。

一是健脾胃。明代李时珍早有结论：“薏苡仁阳明药也，故健脾，益胃。”《本草经疏》认为：“薏苡仁味甘能入脾补脾，令人能食。” 《药品化义》说得更好：“薏米，味甘气和，能健脾阴，大益肠胃。”故凡脾胃气虚之人，以及慢性腹泻便溏，胃口不开之人，常食有益。

二是补肺气。古代医家常用以治疗肺痿咳唾，或肺痈吐脓或咯血，这就是由于苡仁米有补肺清热的作用。所以，《药性论》记载苡仁“治肺痿肺气，吐脓血，咳嗽上气”。《中国药用植物图鉴》记载其还用于“治肺水肿，湿性肋膜炎”。

三是除湿痹。历代医家都常用苡仁米来医治湿痹，筋脉拘挛，屈伸不利。如《本草正》说它“能利关节，治痿弱拘挛湿痹”。最早的中国药典《神农本草经》中早有明确记载：苡仁“主筋急拘挛，不可屈伸，风湿痹。”故凡各种关节或类风湿性关节炎者均可服食养生。在《本草纲目》中还载有薏苡仁酒：“去风湿，强筋骨，健脾胃：薏苡仁粉，同曲米酿酒，或袋盛煮酒饮”。

四是消水肿。尤其是脚气浮肿，肾炎水肿，癌性腹水。《本草新编》中评价说：“薏苡仁最善利水，不至损耗真阴之气，凡湿盛在下身者，最宜用之。故凡遇水湿之症，用薏米一二两（中医常用单位，1两＝50克）为君，而佐之健脾去湿之味，未有不速于奏效者也。”

五是防治脚气病。在古代文献，如唐代孟诜《食疗本草》、清代王孟英《随息居饮食谱》中，均有“去干湿脚气”的记载，也就是西医所说的维生素Ｂ1缺乏症。其原理就是营养学所说的苡仁米含丰富的维生素Ｂ1。

六是抗癌瘤。据研究，苡仁米能抑制癌细胞的增殖，所含薏苡仁酯对癌细胞有阻止生长和杀伤作用。可用于治疗多种恶性肿瘤，尤其是肠癌、胃癌、食道癌、肾癌、肺癌和宫颈癌的病人，常食可以养生。
 
薏苡仁治疣，古今有之。凡患多发性疣的患者，不妨一试。常用的方法是：先将生薏苡仁500～1000克，洗净后晒干，碾成细粉，每次取苡仁粉30～60克，同大米100克煮成稀粥，供早晚餐温热食用，效果颇佳。

也有医家发现苡仁米有美艳肌肤的作用，日本妇女把苡仁米作为一种美容食品，十分盛行。这是由于苡仁米中含有一定量的维生素Ｅ，常食有利于人体皮肤光泽细腻，消除粉刺与色斑，改善肤色，起到一种美容养颜的效果。在怀孕六七个月后常吃苡仁米粥的孕妇，其母子肌肤美艳细滑。据最新报告，日本《汉方研究》曾说，日本静岗市妇产科医院利用传统中成药薏苡仁片“已治愈了4例女性尖锐湿疣患者”。该病系因“人乳头肿瘤病毒”（HPV）感染而引起的一种性病，近年来发病率呈明显上升趋势，这种病好发于女性的大小阴唇及会阴等部位，目前世界上尚无治疗的特效药。静岗医院采用日本小太郎汉方制药厂生产的薏苡仁片，嘱患者每天口服8片，连服8周。4名患者中最快的在30天左右尖锐湿疣全部消失，最慢的从服药后40天起症状消失，追访一年后未见复发。 

在中医古代医药文献中，常有“苡仁碍胎”之说，以至很多医家不敢用于孕妇，如《本草纲目》将其列入“妊娠禁忌药”的黑名单，《本草经疏》中也贴上了“妊娠禁用”的标记，《本草求真》也说：“有孕妇女，不宜妄用，以性专下泄也。”果其如此吗？据《史记?夏本纪》载：“禹母修已见流星贯昂，又吞神珠薏苡，胸坼而生禹。”对此，西汉王充还作了进一步考证后，在《论衡》中说：“大禹的母亲修已，因吞服薏苡而生了身高九尺二寸的大禹，所以夏姓曰姒。”事实上，苡仁用于孕妇，古已有之。如《妇人良方》中介绍：“治孕中有痈，薏苡仁煮汁后，频频因之。”据报道，日本学者用苡仁为主的方剂，治疗许多患有关节炎的孕妇，长期用药亦无任何异常现象发生。这也说明苡仁米并非坠胎之药，也无“碍胎”之虞。

此外，苡仁米有健脾胃和利水退肿的作用，对于减轻怀孕妇女常见的食欲不振、恶心、浮肿、尿少等症状，是颇有裨益的。如从营养学角度来看，苡仁中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Ｂ1及精氨酸、赖氨酸等多种氨基酸，都是人体必不可少的营养成分。其所含的钙、磷、硫胺素等，远比一般谷类食物含量高，这对于孕妇来讲，是很需要的。有实验表明，用苡仁制备的浸膏还可有增加乳汁之功。也有医家发现，苡仁有美艳肌肤的作用，常服用苡仁的孕妇，母子肌肤美艳细腻。正因如此，有学者指出：苡仁既无“碍胎”之弊，亦非“妊娠禁忌药”，对于一些不科学之说，应于澄清，以平其千年蒙受的不白之冤。

尽管现代已有人开发出苡仁米奶和苡仁米乳酸饮料，前者把苡仁米磨成浆后乳化成奶状，再加入葡萄糖、蜂蜜等调味料制成；后者将苡仁米加热煮沸取汁，再兑入脱脂奶粉乳浊液，然后用乳酸菌发酵培养而成。但在民间，还是以煮为粥饭养生为妙。

苡米粥饭

选用生苡仁米适量，冷水浸泡半天，再同粳米适量，一同淘洗后，放入锅内，加入清水，如常法煮成稀粥或干饭。

注意：不宜加用蜂蜜、大枣之类滋腻助湿之品。具有健脾利湿、防癌、去疣养颜的功效。适合老年性浮肿，脚气病浮肿，风湿性关节炎，慢性皮炎湿疹，各种癌症患者，肺痿肺痈，脾虚腹泻，妇女带下，肠痈（阑尾炎）病人，以及扁平疣、皮肤粗糙者食用。

苡菱糕

先将等量生苡仁米和老刺菱，共磨成粉，备用。每天用苡菱粉50～100克，如常法蒸为糕，当作点心食用。具有防癌抗癌的养生效果。患有各种癌症的病人，尤其是食管癌、胃癌、宫颈癌、乳腺癌者，常食有益。

在食用杂粮苡仁米养生时，应注意2点：

一是患有慢性便秘，大便干燥者，不宜多食。

二是在煮制苡米粥时，不可放碱同煮。