南瓜的养生妙用

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南瓜为葫芦科植物南瓜的果实，另有麦瓜、番瓜、北瓜、金瓜等别名，因南瓜可代粮，故又称饭瓜。全国各地均有分布，大多栽种于屋边、园地及河滩边。

南瓜的营养成分包括纤维素、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｃ、维生素Ｅ和钙、铁、钴、锌、磷、镁、钾、铜，糖类有葡萄糖、蔗糖、戊聚糖、甘露醇等。此外，还含有葫芦巴碱、天门冬素、腺嘌呤、南瓜子氨酸、果胶等。 

在清代赵学敏《本草纲目拾遗》中记载：“昔在闽中，有素火腿者，云食之，滋津益血，蒸食之，切开成片，俨然与金华火腿无二，而味尤鲜美。”文中还详细介绍了这种素火腿的做法：“于九十月间，收绝大南瓜，须极老经霜者，摘下就蒂开一孔，去瓤子，以陈年酱油灌入令满。将原蒂盖好，封后放平，以草索悬檐户下。次年四五月取下蒸食，即素火腿也。”这一食疗食养方法，对糖尿病人十分有益。

据报道，日本北海道一个以南瓜为主食的村庄，竟没有一例糖尿病患者，为了验证南瓜的作用，他们选择了多例糖尿病患者，每天每人吃鲜南瓜100～５００克，１个月后，全部受试者的血糖均有不同程度的降低，少数人甚至痊愈了。不久在日本就掀起了一股南瓜热。实验结果证明，空腹血糖在１５０毫克／１００毫升的轻度患者，每日食用５００克左右的嫩南瓜，并坚持１～２个月，尿糖化验可转阴性。

我国北京、上海、苏州等地医院，通过临床验证也发现，“南瓜粉”对治疗糖尿病确有效果。山东曲阜朱大夫等也曾在１９９４年５月１６日的中国中医药报上介绍，对于非胰岛素依赖型糖尿病人，病情较轻，空腹血糖小于２００毫克／１００毫升的患者，停用原有治疗药物，单服南瓜粉每日３次，每次５克，另对病情较重者，空腹血糖大于２００毫克／１００毫升的病人，在服用益气健脾中药的基础上再加服南瓜粉，也是每日３次，每次５克。全部病例均以３０天为１疗程，观察２个月，其结果总有效率达８６．７％，治疗后多饮、多尿、多食及体重减轻等症状基本消失，空腹血糖明显降低。这说明南瓜的确对糖尿病人有益。据研究，每１００克南瓜中含有１２．６毫克的钴，含钴量是在瓜果蔬菜中名列前茅。钴在人体是胰岛细胞所必需的微量元素，多吃常吃南瓜，这就能增加体内胰岛素的释放。既然如此，不妨学一学清代福建人，让糖尿病患者经常吃些素火腿，的确是养生保健的理想食品。 

南瓜是一种低糖、低热量、多纤维素的杂粮，除了上述对糖尿病人有益外，还具有以下６方面养生效果：

一是减肥作用。这是因为南瓜含有丰富柔嫩的纤维素的缘故。如果能坚持每天吃上１．５千克煮熟或炒熟的南瓜，连吃半个月，体重便会有所下降。

二是南瓜对消化道溃疡有良好的食疗作用。其原理是南瓜中的果胶可保护胃肠道粘膜不受损伤，从而促进溃疡面愈合。研究表明，南瓜同大米煮粥，经常食用，不会引起胃酸过多分泌。正因如此，前苏联营养学专家曾将南瓜粥列为胃及十二指肠溃疡病人的优选食谱。

三是南瓜解毒护肝作用。正是由于南瓜含多量的果胶，具有极强的吸附性，除吸附有害的铅、汞、放射性元素外，还能消除或减少食品中农药及亚硝酸盐等有害物的毒性，并能增强肝脏细胞的再生能力。因此，南瓜也可作为某些职业病、肝炎、肝硬化、肾脏病的养生杂粮。

四是南瓜的降血脂作用。由于南瓜中富含果胶，这能延缓肠道对脂质的吸收，从而控制血脂的升高。还能和体内过剩的胆固醇粘结在一起，从而降低血液胆固醇的含量，能有效防治动脉粥样硬化。所以，南瓜对于心脑血管病人十分有益。

五是南瓜的驱虫作用。据临床医生介绍，患有蛔虫、绦虫、姜片虫和血吸虫病的人食用南瓜，也有食疗效果，因为生南瓜或南瓜子中所含的瓜氨酸有驱虫能力。尤其是南瓜子，能使绦虫中段节片麻痹而驱除。据２０世纪６０年代的《江西医药》杂志介绍：南瓜生食可以驱蛔，方法是：成人每次１千克，儿童每次０．２５千克，２小时后再服泻剂，连吃２天。试用１０例，６例驱出蛔虫，最多的达到１００余条，最少２条。或用南瓜子６０克炒熟，每日２次，去壳吃仁。

六是南瓜可治疗前列腺肥大症。每天吃５０克生的或熟的南瓜子，连续吃３个月，可使因前列腺肥大而引起的小腹痛、尿频、排尿困难等症状明显好转，坚持吃到５个月后，经Ｂ超检查，前列腺肥大可消失。

作为养生杂粮，南瓜的吃法很多，或煮食，或蒸食，或煮粥，或做饼，也可生吃。

素火腿

源自清代福建民间方法，具体制作已如上述。这对肥胖病、糖尿病、高血压、冠心病、高脂血症、高胆固醇血症、蛔虫病、肝病、肾病、前列腺肥大、慢性便秘，以及肾结石、膀胱结石者，都有养生保健效果。

南瓜蜜糖

南瓜１个（约５００克），蜂蜜６０毫升，冰糖３０克。先在瓜顶上开口挖去一部分瓤，将糖、蜜装入，盖好，放小盆内，蒸１小时取出，早晚２次吃完，连吃５～７天。或用金瓜１个，切碎加等量饴糖，放入砂锅中，加水煮至极烂，去渣，将汁再煮，浓缩后加入生姜汁（５００克瓜汁加姜汁６０毫升），每服１匙（约１５克），每日２～３次，开水冲服。此为民间经验方，对支气管哮喘病人十分有益。

食用南瓜时要注意以下３点：

其一，元代贾铭《饮食须知》中说：“南瓜忌与猪肝、赤豆、荞麦面一同食用”。

其二，南瓜属发物食品，患有脚气、黄疸、胀满、痧痘者勿吃为妥。明代李时珍在《本草纲目》中告诫：“多食发脚气、黄疸”。清代王孟英《随息居饮食谱》也指出：“凡时病、疳、疟、疸、痢、胀满、脚气、痞闷、产后、痧痘皆忌之。”

其三，南瓜甘温，易助湿生热，勿与羊肉同食。《随息居饮食谱》中就说：“同羊肉食，则壅气”。《中药大辞典》也认为：“凡患气滞湿阻之病，忌服”。