芡实养生妙法

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芡实别名鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。芡实的营养成分包括淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁及Ｂ族维生素和维生素Ｃ等。以前每逢荒年常以芡实代粮充饥，如今更多的是用芡实米做成各种滋补强壮性食品。正如清代食疗食养专家王孟英所言：“芡实，干者可为粉，做糕、煮粥代粮。”

宋代大文学家苏东坡与其弟苏辙、父苏洵合称“三苏”，一家占了“唐宋八大家”中的三席。“三苏”至老仍然身体健康，才思敏捷，据说这是得益于苏东坡自己创立的一种食疗强身美容妙法。苏氏的具体做法是：捋芡实煮熟后，一枚一枚地细细嚼咽，每天10～20粒，持之以恒，常年不辍。

这种嚼食芡实法包含了古代气功中的一节动功———咽津。咽津的本来方法是：舌抵上腭，促进唾液分泌，待唾液满口后，再慢慢咽下，这样能滋润脏腑，补益脑髓，促进消化，防治口舌炎症。《东坡杂记》这样描述：“人之食芡也，必枚啮而细嚼之，未有多嘬而亟咽者也。舌颊唇齿，终日嗫嚅，而芡无五味，腴而不腻，足以致上池之水，故食芡者，能使华液通流，转相挹注。”其实，即使不含有这一气功因素，单服芡实亦有养身之功，两者结合，效果更佳。 

芡实在我国不仅作为养生杂粮，自古也被作为养生药物，列入《神农本草经》之“上品”，它有固肾涩精、补脾止泻作用，可治疗梦遗滑精，妇女带下，小便不禁或频数，慢性泄泻等毛病。不仅如此，古人还把它作为一种抗衰老中药，认为“芡实补中，益精气，强志，令耳目聪明，久服轻身不饥，耐老神仙。”当然，“神仙”不足以信，而“耐老”值得重视。《药性论》中说：“婴儿食之不长，老人食之延年。”“不长”可能是因为芡实“多食壅气，最难消化”，易伤小儿脾胃之气，而影响生长发育。“延年”则与“耐老”同一意思。

用芡实煮粥，古代医书中记载很多，明代李时珍《本草纲目》称：“芡实粉粥固精气，明耳目”。《本草择要纲目》又称：“糯米合芡实作粥食，益精强志，聪耳明目，通五脏，好颜色。”《经验方》还载：“鸡头粥益精气，强志意，利耳目，鸡头实三合，煮熟去壳，粳米一合煮粥，日日空心食。”其他如《食鉴本草》、《汤液本草》、《随息居饮食谱》等均有记录。现代已故名老中医岳美中也称“芡实粥治遗精与泄泻”。凡脾肾不足的中老年人经常吃些芡实粥，确实能收到补脾肾，抗衰老的效果。

芡实山药糕

每天用芡实粉、山药粉各30～50克，加入白糖，加水和匀，放入碗中，隔水蒸熟，作为晚餐糕点食用。具有补脾肺、固肾气的养生功效。正如《本草新编》中所说：“芡实不特益精，且能涩精补肾，与山药并用，各为末，日日米饮调服。”对于中老年人慢性腹泻，包括慢性肠炎，五更泄，小便频，夜尿多，男子梦遗滑精早泄，或小儿遗尿，妇女带下清稀量多且腰酸者，经常食用，效果卓著。

芡实糊

先将干芡实250克磨成细粉，每晚用金樱子（中药店有售）15克，煎取浓汁，去渣，调入芡实粉15～20克，细盐少许，搅拌如糊，睡前食用。具有补肾固精的养生功效。《本草从新》指出：“芡实补脾固肾，助气涩精。治梦遗滑精，疗带浊泄泻、小便不禁。”金樱子也有固肾益精作用。对于体质虚弱，肾气不固，腰酸腰痛，滑精不止，或男子小便白浊，女子带下频多者，最为有益。

芡实作为养生杂粮，食用时应注意3点：

一是小儿不可多食。元代贾铭《饮食须知》中告诫：“小儿多食，令不长。”

二是气滞腹胀者少食勿食，多食难以消化。

三是大便干燥难解者，均勿多吃。