花生的养生功效

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花生为豆科植物落花生的种子，俗称长寿果、长生果、花生米、香豆等。我国各地均有栽培。据国外文献报道，花生原产南美洲的巴西、秘鲁一带，约于16世纪传入中国，始种于福建，后传到南京，故又名“南京豆”。但我国的考古学家认为，我国种植花生已有4000多年的历史，是原产地之一，而今又是产花生大国，出口国外时被誉为“中国坚果”。花生的营养成分包括丰富的蛋白质、脂肪和糖类、多种维生素、胡萝卜素、粗纤维，以及钙、磷、铁、锌、锰、硼、铜等元素。

花生作为养生杂粮，历史悠久，但作为药用，为时较晚，自明代范洪《滇南本草图说》中始有介绍。所以，明清以后医家才有所认识，概括起来，它的作用主要有4点：

一是补中益气。凡体质虚弱，营养不良，气血不足者，无论男女老幼，都可作为养生保健杂粮来食用。

二是补脾益胃。故凡脾胃气虚，饮食不香，反胃厌食者，经常食用，就可以起到开胃醒脾的作用。

三是润肺化痰。无论是肺燥咳嗽，或是秋燥干咳，还是咳嗽多痰的慢性气管炎，皆可食用，有很好的止咳效果。

四是增加乳汁。对于产后奶水不足，乳汁缺乏者，可用花生米同猪爪一同煨食。

现代研究则认为花生的养生作用也可归纳为4点：

一是花生蛋白含有人体必需的氨基酸，人体利用率达98％，其中赖氨酸可防止早衰和提高儿童智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使脑细胞发育，又增强记忆力，花生中的胆碱，也能防止脑功能衰退，增强记忆。

二是花生中的维生素Ｅ，是一种长寿因子，它不但能防止动脉硬化，且能延缓人体细胞衰老。所含儿茶素，也能抗衰老。

三是花生中的不饱和脂肪酸和甾醇，均具有降低胆固醇和润泽肌肤的作用，有利于预防心脑血管疾病的发生。

四是花生中所含的维生素Ｋ，具有良好的止血效果，特别是花生衣的止血作用比花生仁强50倍，所以对于各种出血性疾病，都有辅助食疗食养功能。

正因为现代医学研究认为花生有上述四大功效，所以被人们誉之为“长生果”“长寿果”“益智果”，只要能经常作为杂粮食用，对人体的养生保健的确可以收到满意效果。

花生食用方法不同，会有不同的养生效果。

醋花生米

将生花生米浸泡在香醋中，7天后即可食用，每日早晚各吃10粒。坚持食用，对高血压、高血脂症、高胆固醇血症、动脉粥样硬化、冠心病人，都会取得十分有益的养生效果。

花生煨猪蹄

用花生仁60克，黄豆60克，猪蹄2只，一同煨至烂熟，分次食用。具有益气养血、增加乳汁的养生功效。对体弱或营养不良的产妇奶水缺乏者，可有显著的食养作用。

花生蜜枣汤

用花生仁、大枣、蜂蜜各30克，一同水煮，吃花生及枣，并喝汤，每日2次。具有润肺止咳的养生功效。可供久咳不止者食用。

落花生粥

清代黄云鹄《粥谱》中记载“落花生粥润肺、止咳、悦脾”，每次用花生米30～50克，浸泡半小时后，与大米50～75克，一同如常法煮粥，具有补肺气、润肺燥、止咳嗽、化痰涎的养生效果。凡患有肺结核、支气管炎、肺气肿、肺痿、哮喘、矽肺的慢性肺病患者，或干咳无痰、久咳不止、咳嗽痰喘者，坚持食用，可以养生除病。

食用花生保健养生时，应注意以下4点：

一是凡阴虚火旺者，可吃煮花生，但切勿多吃炒花生和油炸花生，以免助热上火耗阴，正如《随息居饮食谱》中所言：“有火者但宜煮食”。

二是花生富含油脂，慢性肠炎、腹泻便溏者少食为宜。

三是花生不适合与香瓜一同食用。《刘启堂经验秘方》载：“长生果不可与黄熟瓜同吃，黄熟瓜即香瓜。”

四是霉变的花生切勿食用，因含致癌物质黄曲霉毒素。