饮食疗法中杂粮的作用

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补益强壮的食物很多，但由于归经不同，食补食养的功效也不同。

年老体弱者或是慢性病人知道，当有肺虚咳喘之时，有经验的老中医往往建议病家经常吃些百合、山药、燕窝、银耳、白果之类的补品，而不会叫你去吃桂圆肉、栗子、大枣、芡实、莲子等食物。这是因为前者皆入肺经，能直接养肺润肺补肺，而后者皆不入肺经，食之于肺无补。

肾虚腰痛腰酸之人，中医通常劝你吃些栗子、核桃仁、芝麻、山药、饭豇豆、甘薯等杂粮，也不会叫你去吃百合、龙眼肉、大枣、银耳、人参之类补品。这同样是因为前者入肾经而补肾强腰，后者皆不入肾经，也非益肾之物，食之于腰痛腰酸无补。

同为杂粮食品，小麦、莲子、藕粉、百合粉等皆入心补心，养心安神，心悸失眠者食之最宜；山药、扁豆、糯米、粳米、大枣等入脾胃经，故能健脾养胃，脾虚便溏者食之最宜；栗子、核桃仁、山药、芝麻等入肾经，均能补肾强腰膝，肾虚腰痛，腿脚无力者食之最宜；百合、山药、白果、糯米等入肺经，故能补肺润肺，肺虚久咳久喘者食之最宜；黑芝麻、燕麦等入肝经，能补肝血不足，头晕目暗者，可常食之。

再如我们常吃的杂粮山药，它的营养成分无非是氨基酸、淀粉、糖蛋白、维生素Ｃ等而已，从营养学上研究无非是填饱肚皮的薯类食物罢了。而中医则不是这样看，山药味甘能补，入肺、入脾、入肾经，故有补肺、补脾、补肾的作用，无论是肺虚之人的慢性咳喘，或是脾虚之人的慢性腹泻及妇人带下，还是肾虚之人的消渴与男子遗精，都有较为满意的食疗效果。

正是因为我们的祖先注意到了食物所具有的自然特性，以及这个特性对人体内在平衡的作用，才有了今天丰富多彩、疗效确切的饮食疗法。所以，要想认识杂粮，一定要去思考它的自然特性，思考它的四气、五味及归经，这样才能很好地使用大自然赋予我们的食物，真正发挥杂粮神奇的养生功效。