食疗文化的系统和发展

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孙思邈的工作直接导出了孟诜《食疗本草》之成书。据《新唐书·孙思邈传》载：“思邈于阴阳、推步、医药无不善，孟诜、卢照邻等师事之”。可见孟诜曾为孙思邈的入室弟子。《食疗本草》在《新唐书·艺文志》中有著录，今佚。

据《嘉?本草》说：“《食疗本草》，唐同州刺史孟诜撰。张鼎又补其不足者八十九种，并归为二二七条，凡三卷。”张鼎即“晤玄子张”，略晚于孟诜。所加之文，有“按经”两字当头。《食疗本草》古抄本残卷曾在敦煌莫高窟发现，后被盗藏于大英博物馆，这是现尚有残卷的我国第一部食疗专著。

从此以后，类似著作迭有所出。如9世纪中期有四川昝殷《食医心鉴》。

此书宋时尚存，后佚。《医方类聚》中有佚文，日人曾辑成一卷，内容是用食物组成药方以治诸疾，包括中风、诸气、心腹冷痛等16类，共211方。如“治浮肿胀满不下食心闷方：猪肝一具，洗，细切布绞，更以醋洗。上者葱白、豉、姜、椒熟后食”。此外，还有以药物煮粥制茶，作酒饮用的药方等。

据说南唐陪戍副尉、剑州医学助教陈士良也有食物本草之著。南宋临安药肆金药臼者、东虢娄居中，因儿子登第而特意撰写了一部《食治通说》。诸如此类以《食物本草》、《食鉴本草》为名的著作于明清时尤见繁荣，作者则多不见经传，如薛己、赵南星、吴文炳、施永图、吴录、穆世锡、姚可成、沈李龙、柴裔等，内容基本上为纂录前代，增补一己之得。清代名医费伯雄撰《食鉴本草》1卷，约刊于1883年，首论各种食物功用、主治、宜忌，然后分述风、寒、暑、湿、燥、气、血、痰、虚、实十类病因病症所用食品及治法，堪称精葺。

在《证类本草》、《本草纲目》等本草书和医方书中，大量录载食物功用及食疗方，则为食疗受到医家高度重视的另一标志。如《本草纲目》收载药物1892种，据统计，仅谷、菜、果三部即有300余种；虫、介、禽、兽类有400余种，均为食物治疗内容。“百病主治药”中记述有许多食疗方法，还包括酥、乳腐等经加工制作的食品。

这样，就食治、食疗本草体系而言已有全面的发展，并为广大医家所接受和运用。既是医生的医药常识，又是医疗过程中不可缺少的辅翼。