带鱼的药用功效

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带鱼又称牙带鱼、裙带鱼、白带鱼、油带鱼、刀鱼、鞭鱼，因身体扁长，形似带子，故称带鱼。它肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腊制、冷冻均可，深受人们的欢迎。

带鱼身体特长，约70 厘米，呈带状。我国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，以浙江舟山所产为最佳。带鱼数量甚多，与大、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

带鱼含有的脂肪，多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳量较长，具有降低胆固醇的作用。

带鱼含有丰富的微量元素，尤其拥、硒、钙、磷、镁含量较高。

带鱼可以补五脏、桂风、杀虫，对皮肤干燥者尤为适宜。

带鱼具有强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功能，可治疗和防止多种疾病，可谓"天下一绝"。

孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育，少儿多吃带鱼有益于提高智力，老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩，预防老年痴呆病。女性多吃带鱼，能促进肌肤光滑润浑，长发乌黑，面容更加美丽。

慢性肝炎患者不妨多吃带鱼，把带鱼蒸熟后取上层的油食用，可以改善肝炎带来的不适症状。

带鱼含有丰富的钱元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可治疗皮肤发炎等症。

带鱼全身的磷和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发、健美的功效。

《食物宜忌》中说"带鱼和中开胃。"《随息居饮食谱》中说"带鱼暖胃，补虚，泽肤。"(本草从新》中说"带鱼味甘性温，补五脏，去风杀虫。"因此，多食带鱼，对脾胃虚弱、消化不良的人十分有益。

按生产方式的不同，带鱼可分为钩带、网带、毛刀。钩带是用钓钩捕捞的带鱼，体形完整，鱼体坚硬不弯，体大鲜肥，是带鱼中质量最好的。网带是用网具捕捞的带鱼，体形完整，个头大小不均。毛刀就是小带鱼，体形损坏严重，多破肚，剌多肉少，质量最差。不论哪种带鱼，选购时以宽厚、眼亮、身体洁白有亮点呈银粉状薄膜的为优;如果体表颜色发黄、无光泽、有黠辙，或肉色发红、鲍、黑、破肚，则为劣质带鱼，不宜食用。

市售的带鱼一般多是冷冻保存的，买回来的鱼最好立即食用(做熟)，或赶快放冰箱做短期冷冻保存，以防变质。

带鱼一次不宜多食，患有过敏性皮肤病者慎食，身体肥胖者不宜多食。带鱼腥气较重，不适合清蒸，以红烧或糖醋为佳。

糖醋带鱼

带鱼洗净，切成段，在每段的两侧划两刀，放在酱油和料酒里面腌大约半个小时。腌好后放在打好的鸡蛋里面过一下，要保证两面都均匀地裹上一层鸡蛋。锅里放入油，烧至八成热时将带鱼逐段下锅。炸到金黄色捞起来控油，另起锅放油烧热，放葱段、姜片、蒜瓣，炒到有香味时加入少许白糖、料酒、酱油、清水，煮到开锅，将刚才炸好的带鱼放进锅里。煮两面，直到汤剩下1点，加醋翻炒即可。