鸭蛋的药用功效

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鸭蛋营养丰富，完全可以与鸡蛋媲美。鸭蛋比鸡蛋个大，皮厚。鸭蛋常用来脂制咸鸭蛋，或加石灰等原料腊制松花蛋。

鸭蛋的氨酸和苏氨酸含量在所有蛋类中是最高的。

鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。鸭蛋中的各种矿物质总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更为丰富，对骨儒发育有促进作用，并能预防贫血。

鸭蛋含有较多的维生素B2 ，是补充B 族维生素的理想食品之一。

中医认为，鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。

一般人都可食用，阴虚火旺者可将鸭蛋作为食疗补品。

鸭蛋腥气较重，不宜吃得过多，每天1个即可。

鸭蛋性偏凉，脾阳不足、寒湿下荆者不宜食用。

鸭蛋的胆固醇含量较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少吃。

鸭蛋煎、煮皆可。若煮鸭蛋，须待熟透再吃，因为有些生鸭蛋带有沙门氏菌，可致病。

在制作蛋糕、面包等西点时不能使用鸭蛋，防止致病菌导致的食物中毒。