牛肉的药用

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《别录》谓牛肉：“主消渴，止口宛泄，安中益气，养脾胃。”《本草拾遗》：“消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨，壮健。”本品甘凉，配伍黄芪、莲肉、山药、茯苓等，有补脾胃、益气血、强筋骨之功。适用于脾肾气虚之慢性前列腺炎。本品配伍蚕豆炖食，有健脾利湿作用，主治体湿水肿有良效。与韭菜炒食或与栗子、核桃清炖食，治老人夜尿效佳。

来源：为牛科动物黄牛或水牛的肉。

性味归经：水牛肉：甘，凉。黄牛肉甘，温。入脾、胃经。

功效：补脾胃，益气血，强筋骨。

主治：脾胃虚弱，气血不足，虚劳羸瘦，腰膝酸软，消渴吐泻，痞积，水肿。

用法用量：煮食、煎汁，适量；或入丸剂。

成分：因牛的种类、性别、年龄、生长地区、饲养方法、躯体部位等不同，其成分差距可很大。大体上每100克渊食部冤含蛋白质20.1克，脂肪10.2克，维生素B10.07毫克，维生素B20.15毫克，钙7毫克，磷170毫克，铁0.90毫克。此外，还含胆甾醇125毫克。

使用注意：牛自死、病死者，禁食其肉。