中医配膳为何要注重酸碱平衡

所在栏目：中医养生 养生之道

中医认为，酸性食品与碱性食品搭配食用，才能保证人体健康。这里所说的食物酸碱性，并非指味觉上的直接感觉，而是指生物化学性质，如吃时感到酸味的葡萄、醋等，却是碱性食品。

总的说来，富含糖类、蛋白质、脂肪的食品，在消化过程中形成酸性物质（如碳酸、硫酸、磷酸等），都属于酸性食物；而含钾、钠、镁等矿物质元素的蔬菜、水果等，在消化时产生碱性物质，属于碱性食物。

人体内环境呈弱碱性，保持pH 值在7.35～7.45。低于7.35或高于7.45时就会发生中毒，前者叫酸中毒，后者叫碱中毒，都会影响人体的健康。因此，在膳食结构中，要注意酸碱平衡，酸性食物不可吃得太多。

中医提示

酸性食物多为动物性食物，如肉、禽、鱼、贝、虾、蛋、花生等。只有奶品和血品不属于酸性食物。在碱性食物中，首屈一指的是海带，其次是菠菜、萝卜、西瓜、青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜等。