低气压环境下生活、作业者的食物养生建议

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低气压环境是指海拔在3000米以上的高山、高原和高空。该地区的居民因长期生活已能适应当地的气压，少有不良反应。但如从平原地带进入低气压环境生活或作业时，常有程度不同的不良反应。食物养生有助于提高人体适应环境的能力。

1.低气压环境对人体的影响

有资料证明，每升高150米气温降低1℃。

海拔愈高氧分压越低，海拔5330米为人体适应的临界高度。低气压环境的主要特点是缺氧、寒冷、干燥，以及气候多变、温差大、紫外线和红外线辐射强度大等。由于低气压，可使腹内气体膨胀、胃肠蠕动受限、消化液减少，以致出现腹痛、腹胀、腹泻等症。由于缺氧，肺间质、细胞壁发生水肿，记忆力降低，劳动能力减退。长期缺氧，重者可发生急性或慢性高原病，甚至死亡。空气湿度也随高度的升高而降低。人体体内水分极易蒸发，进水量也较平原地区为多。

由于紫外线、红外线辐射强度大，可引起皮肤疾病。在雪地里如忽视对眼睛的防护，也可发生雪盲。

2.低气压环境生活与作业者的食物养生原则

由于低气压环境（高山、高原地区）缺氧、寒冷、干燥的特点，根据中医理论，其食物养生原则应为温阳益肾，健脾和胃，润燥生津，忌寒凉、生燥、胀气食物。从下列食物内容可以看出，中医食物养生的理论与现代营养学确定的调摄原则是颇为一致的。

（1）高糖、高维生素 碳水化合物的摄入量应占整个营养物质摄入量的70% ～80%，提供的能量应占能量总值的50%。主粮为谷类（大米、大麦等）。

碳水化合物能使动脉氧含量升高，提高机体的耐缺氧能力。随着碳水化合物的增加，在能量转换过程中所必需的维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、烟酸等也应随之增加。在低气压、低温地区，能量的供给应为20.9～25.1兆焦耳。

（2）适量增加蛋白质、脂肪供给量 应注意摄入优质蛋白质，如腐竹、大豆、鸡肉、猪肝、牛肉、羊肉、兔肉、对虾以及各种奶类、蛋类和小麦等。增加蛋白质的供给量有利于恢复体力，改善疲劳、嗜睡、食欲减退等症。

（3）多饮水，食物应易消化，并少量多餐 盐的摄入对寒冷地区的居民虽然能有助于产生热量，但对预防高山、高原反应不利。对进入高山、高原地区生活或作业的劳动者而言，还是应以控制盐摄入量为宜，同时要增加碘、硒等微量元素的摄入量。

3.低气压环境作业者的食物养生及膳食处方

（1）低气压环境下宜使用的温阳补肾食物有韭菜、胡桃肉、淡菜、虾、猪肾、羊肉、鹿肉、狗肉等，以及蜂乳、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、鹿肉等平补或温补五脏的食物；健脾或和胃的食物有陈仓米、山药、胡萝卜、大枣、黑枣、山楂、苹果、柠檬、樱桃、塘鳢鱼、刀鱼、银鱼、黄鱼、带鱼、猪肚、牛肉、牛乳、饴糖等。白砂糖、蜂乳、鸡蛋、猪肉、羊奶、柠檬、菠菜等有润燥生津之功用，且性平或温。低气压环境下忌食性寒凉食物，见“阳虚体质者的食物养生”。

（2）为增强食物养生的功效，上述食物也可与一些具有抗缺氧作用的中草药配制成药膳食用（或单独使用）。实验证实，不少补益类及利水、开窍类中草药具有提高机体耐缺氧能力的作用，其中单味药有党参、刺五加、当归、熟地、龙眼肉、丹参、沙参、人参、三七、麦冬、黑豆、刺玫果、红景天、茯苓、半夏等。

其药理作用主要是提高机体急性耐缺氧能力和中枢神经系统、心血管系统耐缺氧能力，以及提高动脉血氧分压、降低机体耗氧量，以促进机体适应缺氧时的内、外环境。