高温环境作业者的食物养生建议

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高温作业者基本上有三种类型：一是高温、强热辐射作业，如炼钢、轧钢、炼铁、铸造、锻造、炉窑（陶瓷、砖瓦、玻璃等）、电厂、轮船锅炉间等；二是高温、高湿环境作业，如纺织、制革、造纸、印染、矿井、隧道、部分食品工业等；三是夏季的露天作业与行军等。

高温作业对人体的影响

在高温环境下作业，对人体生理代谢的影响主要是以下两方面：作业环境类似暑温、暑湿等时令节气以及作业时的劳动强度。

1.体温升高

在高温环境中人体从外界环境获得的热量，以及机体在劳动作业时的产热量，其总热量超过散热量时，可使体温升高。若超过机体调节产热与散热平衡的能力，体内继续蓄热则可出现皮肤干热、闭汗、意识障碍、肛温达41℃以上等症，致罹患热射病，重者可死亡。

2.出汗多，无机盐及维生素损耗量大

高温作业工人日出汗量可达4000克左右，也有报道曾测得8000克的出汗量。以1个工作日出汗量6000克为生理最高限度。汗液中固体成分占1%，主要为氯化钠，也有少量钾、钙、镁等无机盐及尿素、维生素B1、维生素C等。损耗盐量达25克左右。如水盐损耗量和供应量不能平衡，则导致热痉挛，出现四肢及腹部等处肌肉痉挛，尤以腓肠肌痉挛出现最早症状最重，也最常见。湿热环境下人体出汗速度加快。

3.高温环境下人体的能量代谢随温度升高而增加，尤以基础代谢为甚。

但体力劳动强度对能量代谢的影响较之环境温度的作用更为突出。在同等条件下重度体力活动时，其产热量是人体安静状态时的4.5倍。不少学者研究证明，在高温环境下，由于散热需要血液重新分配，致使肝脏相对缺血、缺氧，而引起血清中门冬氨酸转移酶、丙氨酸转移酶明显增高；丙氨酸、精氨酸等10余种氨基酸的含量显著增高；高温作业工人乳酸、丙酮酸含量及两者之间的比值较一般高（糖酵解率增高），血清中甘油和游离脂肪酸增加（机体脂质分解增强）；锌、铜、铬、锰、钼、镍、碘、钴这些人体健康所必需的微量元素也随汗液而丧失，其丧失量分别在5% ～25%之间。有实验证明，在高温、高湿的环境下，体内白细胞吞噬活性下降，IgG等免疫因子、补体效价和备解素等都有明显降低。

4.高温作业时，因血液浓缩，有效血容量减少，可引起血压降低，久之可使心肌发生生理性肥大，消化系统血流量减少，胃肠道活动及消化吸收功能减弱，这均可引起食欲减退、消化不良；中枢神经系统活动出现抑制、肌肉活动能力低下，泌尿系统肾脏负担加重，有时可出现肾功能不全。

从上述内容可见，高温环境作业与夏季气候特点对人体的影响有相似之处，但也有较为显著的差异。其不仅可由暑、燥、湿引起暑温、暑湿、温燥之证，心热、脾湿、肺燥之证，而且也可因劳动强度较高、持续时间较长而出现劳伤的征象。高温环境作业者较易发生疰夏、暑温、中暑等疾病。