脑力劳动者的食物养生建议

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科学技术是第一生产力的科学论断，充分说明了脑力劳动在四个现代化建设中的地位和作用。但是，目前尚有不少脑力劳动者对加强养生调摄，以延长生物年龄和工作年限还缺少应有的重视。因此加强脑力劳动养生调摄的研究，普及有关知识具有十分重要的现实意义。

脑组织成分大致为水占脑组织总重量的77% ～78%，蛋白质为8%，非氮有机物2%，糖类、无机盐各为1%，脂类为10% ～12%。除水分以外，脂类重量占脑组织重量的近一半。这是脑组织与身体内其他器官物质构成的重大差别。在构成脑组织的脂类成分中，有一些必需从食物中取得，而在人体内不能加工制造的脂肪酸和类脂（称为必需脂肪酸）。主要的有亚油酸、亚麻油酸、二十碳四烯酸等3种，尤又以亚油酸最为必需（其在机体里可生成其他两种脂肪酸）。由卵磷脂衍化的乙酰胆碱是神经活动的主要介质。血液中的酸碱度对脑神经活动有直接影响，当血液的pH值（正常为7.25～7.45为微碱性）偏向酸性时，人体会出现头晕乏力、烦躁焦虑、失眠便秘等症。葡萄糖是大脑组织活动的惟一的能量来源，它在血液中通过氧化、磷酸化过程为脑组织活动提供能量。在此过程中必须要有充足的维生素B1和烟酸的参与，否则葡萄糖代谢不完全可产生过多的中间产物（乳酸、丙酮酸等），损及脑及神经组织而出现如同血液pH偏酸性的症状。维生素C、维生素A、维生素E及钙、钾、钠、镁等均与脑与神经组织的正常功能活动有密切联系，锌、铜、锂、钴对大脑及智力发育也有较大的影响。

脑组织的氧化代谢较其他器官为高，但脑组织重量不及体重的四十分之一。因此，最紧张的脑力劳动，其能量消耗不超过基础代谢的10%。脑组织的糖原贮量相当少，主要靠血液供给，它对缺氧、缺血非常敏感。脑力劳动者长年累月劳心劳神、多思多虑，常可导致“思则气结”、心神不足，长年伏案工作者又常有中气不足、心脾两虚的征象；精神高度集中的长时间的脑力劳动可使人体气机郁滞。劳动过程中各种因素对人体精神刺激程度过重或持续时间过长，可损及大脑皮层兴奋和抑制的平衡，导致人体阴阳失调、脏腑功能紊乱，其中常以心、肝、脾三脏器的虚证征象为多见，如头晕耳鸣、心悸失眠、倦怠乏力、食欲不振等。

脑力劳动及精神紧张性劳动是发生心血管系统疾病的原因之一。脑力劳动紧张程度较高时，人体心跳可加快，血压升高，舒张期缩短，脑部充血。紧张程度极度增强时，尿中磷酸盐含量会有所增加。长期从事精神紧张性作业，机体可出现脂肪代谢障碍，血清胆固醇含量升高，引起高脂血症、肥胖症，且脑部供血不足。在紧张程度较高的脑力劳动中，机体对维生素B1、维生素C的需要量可增加三分之一左右。