重或极重劳动强度作业者的食物养生建议

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非机械化农业劳动、冶炼、人力铸煅、体育运动、舞蹈、人力运输、修筑路基等作业均属重劳动强度作业范围。人力装卸、采矿、伐木、非机械化农田水利建设、选矿（衬板、运矿等）、炼钢（拖钢）、轧钢（大型调料、中型剪断等）、机修（台车钳工等）、铁合金冶炼等作业，属极重劳动强度作业的范围。

重或极重劳动对人体的影响

重度劳动强度的体力劳动是以体力消耗为特征的，其对人体的影响在体力劳动中具有代表性。其影响因素包括劳动者本身的生物因素（性别、年龄、体质）、心理行为（劳动态度、情绪）、体力劳动的种类和组织及生产环境条件等。在体力劳动初期，糖类物质消耗较多，随着时间的延长，脂肪消耗的比例逐渐增加，而且还成为能量的主要来源。在重劳动强度时，由于体内氧供应不足，只能通过无氧糖酵解过程产生乳酸的方式来提供能量。一般情况下乳酸可完全氧化，在人体肝、肾内又合成糖原。强度极大的体力劳动，因为人体的呼吸系统和循环系统不能满足机体在劳动时对氧的需求，乳酸等能量分解产物也因不能完全氧化而积聚于体内。长时间超负荷地劳动，会出现倦怠乏力、气短、出虚汗等征象，即中医所说的“劳则气耗”。久劳可致脾、肝、肾虚证。

劳动时间过长或强度过大，可降低大脑皮层的兴奋性致使反应迟钝，其脉率可大于每分钟150次，收缩压显著增高，脉压差增大，流入肌肉的血液量增加而内脏、皮肤、骨等则有所减少。极重劳动时，血液中乳酸含量可为人体安静状态时的10倍以上，其呼吸可达每分钟60次。重劳动强度作业时尿量可减少50% ～90%，体温升高。

重或极重劳动强度作业者的食物养生原则

应着重保持能量消耗量与供给量的平衡，以及增加机体抗疲劳和抗缺氧能力，强筋健骨，不断提高机体对大劳动强度或极大劳动强度作业的适应能力。

（1）高糖、高蛋白、高脂肪、高维生素饮食

重度或极重劳动强度作业，其主要营养素消耗增多，因此应全面提高摄入量，并且应尽量选用营养素含量丰富的食物。应摄入具有完全蛋白质，且蛋白质生理价值高的食物。属于完全蛋白质的有奶类、蛋类、大豆、小麦、玉米。蛋白质生理价值高的食物有鸡蛋、牛奶、鱼、牛肉、猪肉、羊肉、小麦、大米、土豆、红薯、大豆、玉米、白菜等。脂肪是供给热能最多的饮食，摄入量应保持在总摄入量食物能量的30%左右，且应注意增加摄入必需脂肪酸。

（2）补益五脏

从重度或极重劳动对人体的影响可以看出，其对人体各器官、各系统有显著影响。对属于正常体质范围的劳动者，应同时补益五脏。

此类食物主要有鹌鹑肉、鹌鹑蛋、鹿肉、蜂乳等，中药有人参、黄芪等。

（3）补肾壮腰，强筋健骨

长时间高强度的体力劳动，其作业体位较为固定，骨骼肌活动方式单一，因此肌肉、骨关节、肌腱易为劳伤，故也应选用补肾壮腰、强筋健骨的食物予以调养。此类食物有韭菜、胡桃肉、淡菜、虾、猪蹄筋、猪肾、羊肾、火腿、牛肉、牛筋、狗肉、鹿肉、鸽肉等。

（4）增强机体抗疲劳和耐受缺氧的能力

根据现代实验研究结果证实，灵芝、人参、刺五加、黄芪、党参、刺玫果、红景天等都具有提高劳动能力、抗疲劳的作用。提高机体耐受缺氧的能力也是对从事重或极重劳动强度作业者的一项重要措施。蜂蜜、蜂王浆、啤酒、米酒、苹果酒等都含红景天苷元；植物油是维生素E的良好来源，莴苣叶、奶类、肉类、蛋类、肝类食物也多含有一定量的维生素E，以上食物都有抗疲劳、耐受缺氧的作用。

重或极重劳动强度作业者如出现各种虚证可按体质食物养生中所列膳食处方依证选用。平时也可选用以下一些养筋健骨之膳食处方：胡桃粥、羊骨粥、鳝鱼粥、葡萄粥、韭菜粥、虾仁粥、芝麻粥等，仙茅酒、啤酒、米酒、苹果酒、杜仲酒、仙灵脾酒、蛤蚧酒、鹿茸酒、虎骨酒等，杜仲腰片、碎补猪腰、归参肚片、黄芪汽锅鹌鹑等药膳。