控制肥胖需要合理膳食

所在栏目：养生之道 核心内容: 健脾化湿茶

随着社会经济的迅速发展，肥胖人数也日益增多，肥胖已经成为不可忽视的严重威胁国民健康的危险因素｡肥胖的原因非常复杂，一般来说与遗传､膳食以及运动不足密切相关｡膳食在肥胖发生中起着重要作用，因此从膳食方面着手是控制肥胖的基本措施｡

膳食疗法是肥胖治疗的最基本的方法之一，无论采取哪种治疗方法，都必须辅助以膳食疗法;同样，在实施膳食治疗的同时也必须辅助以运动疗法､行为疗法等其他治疗方法｡一般来说，在膳食疗法开始后的1~2个月，可减重3~4千克，此后可与运动疗法并用，保持每月减重1~2千克，这样可获得比较理想的治疗效果｡

膳食疗法可分为三种类型，即①节食疗法，每天摄入的能量大约在5020~7530千焦(1200~1800千卡);②低能量疗法，每天摄入的能量大约在2500~4180(千焦600~1000千卡);③极低能量疗法，每天摄入的能量在837~2500千焦(200~600千卡)｡

无论采用哪种膳食疗法，维持肥胖者的身心健康，尽量减少减肥对机体造成不良影响，而同时能减少储存于体内的脂肪量是膳食治疗的基本原则，所以在实施膳食治疗时，应该做到以下三点:①决定合适的能量摄入量，②适当的营养素分配比例和供给;③纠正不良的膳食习惯，建立规则的膳食和生活习惯｡

1.确定合适的能量摄入量

1千克人体脂肪大约含有29300千焦(7000千卡)的能量，因此，减轻体重(脂肪)1千克，必须减少29300千焦(7000千卡)的能量摄入｡如果每天减少能量摄入2090~2930千焦(500~700千卡)，则大约需要14~10天时间，才能实现减掉1千克脂肪的目标｡一般来说，以标准体重来决定合适的能量摄入量，当能量摄入量低于5020千焦(1200千卡)时，很难保证摄入人体需要的营养素，所以一般规定年轻男性每天能量的摄入低限为5860千焦(1400千卡)，年轻女性为5020千焦(1200千卡)，这对维护减肥者的健康具有重要的意义｡减肥绝对不可操之过急｡

2.适当的营养素分配比例

由于限制了能量的摄入，所以要保证必需的营养素供给，才能保证人体正常的生理功能｡在膳食减肥过程中，三大产热营养素的分配是至关重要的｡肥胖膳食治疗的三大营养素分配原则是蛋白质占总能量的20%~25%，脂肪占15%~20%，糖类占55%~60%｡在蛋白质的选择中，动物性蛋白质可占总蛋白质的50%左右｡在有限的脂肪摄入量中，最好能够保证必需脂肪酸的摄入｡

因为受摄入的能量限制，所以在膳食减肥时，常常会出现维生素和无机盐摄入不足的问题｡容易缺乏的维生素主要有维生素B1､维生素B2､烟酸等，容易缺乏的无机盐有钙､铁等｡为了防止维生素和无机盐缺乏引致的疾病，在进行膳食治疗的过程中，必须要注意合理的食物选择和搭配｡新鲜蔬菜､水果､豆类､动物内脏(肝脏)､牛奶等是维生素和无机盐的主要来源｡另外，在医生的指导下，可以适当服用多种维生素和无机盐制剂｡肥胖患者常有便秘的问题，适当增加膳食纤维的摄入可有助于缓解便秘，所以提倡食用富含膳食纤维的食物｡

在进行膳食治疗时，最好不要饮酒，酒类主要含有乙醇，而不含其他营养素，1毫升乙醇可产能约30千焦(7千卡)，因此饮酒常常导致摄入的能量过高而使减肥失败｡

3.膳食习惯的改变

纠正不良的膳食习惯是减肥成功的关键之一｡肥胖者常见的不良膳食习惯有不吃早餐，而午餐和晚餐特别是晚餐进食过量;爱吃零食､甜食;进餐速度过快等肥胖者应针对自己的这些不良习惯，采取相应的纠正方法对减肥具有事半功倍的作用｡

控制饮食只是控制肥胖的方法之一，适当运动也是减肥的有效手段，所以“少吃一口，多动一点”才能真正控制肥胖｡