良好的饮食习惯助老人养生

所在栏目：养生之道

目前威胁人类生命的前三位疾病即心血管疾病､脑血管疾病和肿瘤，都与饮食习惯有关｡比如，高胆固醇饮食容易引起动脉硬化，偶尔吃几次关系不大，如果形成习惯，长期过多食用，对身体肯定有害｡

从餐次上讲，目前提倡多餐制，即少食多餐｡有的营养学家认为，一日多餐比一日二､三餐科学，尤其适用于老年人｡吃饭要定时定量，切忌大吃大喝和暴饮暴食｡

食物的烹调习惯也很要紧｡一般而言，油炸､油煎的食品营养成分破坏较多;而清蒸､快炒的食品营养成分破坏较少，因而应养成吃清蒸食品的习惯｡

我国古代养生家也都十分重视饮食的适度，在节制饮食方面均有许多精辟的论述和宝贵经验｡以下关于良好饮食习惯的说法，可供老人们参考和借鉴｡

(1)饮食有节，忌暴饮暴食:

老年人因消化能力减退，胃肠适应能力较差，暴饮暴食，不但会造成消化不良，而且还是诱发心肌梗死的主要原因之一｡因此，老年人饮食要有规律，尽可能少食多餐，不饥饿，不过饱，要定时定量｡正如《养生避忌》中说:“故善养生者，先饥而食，食无令饱;先渴而饮，饮勿过冷｡食欲少而数，不欲顿而多”｡《备急千金方》指出:“饮食以时，饥饿适中”｡《寿世保元》也指出:“大渴不大喝，大饥不大食”｡以上都是告诫人们应饮食有节，不暴饮暴食｡此外，老年人还应养成细嚼慢咽的习惯｡《养病庸言》中说:“无论粥饭点心，皆宜嚼得极细咽下”｡《医说》中云:“食不欲急，急则损脾，法当熟嚼令细”｡

(2)忌肥甘厚味:

所谓肥甘厚味，就是中医所说的膏粱厚味，什么意思呢? 就是指非常油腻､甜腻的精细食物｡这类食物脂肪和糖的含量都很高，容易造成老年肥胖｡再者，过食油腻食物，对消化功能减弱的老年人来说，还会造成消化不良及胃肠功能紊乱，从而影响老人对营养的正常吸收｡因此，古人对此早有论述，如《韩非子》中说:“香美脆味，厚酒肥肉，甘口而病形”｡明代养生专书《寿世保元》中也说:“善养生者养内，不善养生者养外，养内者以活脏腑，调顺血脉，使一身流行冲和，百病不作｡养外者咨口腹之欲，极滋味之美，穷饮食之乐，虽肌体充腴，容色悦泽，而酷烈之气，内浊脏腑，精神虚矣，安能保全太和”｡所以，老年人应多吃蔬菜水果，少吃膏粱厚味，以使神清体健，而达到益寿延年的目的｡

(3)不可偏嗜:

意思是老年人饮食要保持多样化，不要偏食｡

各种食物都有它固有的营养素，饮食多样化，才能保证营养平衡;如果偏食，偏嗜，就会造成某种营养缺乏而导致疾病｡《保生要录》中说:“凡所好之物，不可偏耽，耽则伤而生痰;所恶之物，不可全弃，弃则脏气不均”｡《黄帝内经》中也说:“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”｡这全是为了说明必须合理饮食，不可偏嗜｡

(4)不勉强进食:

老年人的厌食，最常见的有生理性厌食､心理性厌食和病理性厌食等几种，无论出现哪一种厌食，只要没有食欲，就不要勉强进餐｡积极的办法是调整饮食，加强体力活动，保持愉快的心境，创造轻松的进餐环境，烹调出色､香､味､形俱全的､能诱人食欲的饭菜｡因为勉强进食，可伤人脾胃｡梁代陶弘景的《养生延命录》曾指出:“不渴强饮则胃胀”，“不饥强食则脾劳”｡中医认为，脾胃是人体健康长寿的“后天之本”｡所以，注意节食，保护脾胃，实是保证健康长寿的重要环节｡

(5)忌怒后进食:

孙思邈说:“人之当食，须去烦恼”｡古人还有“食后不可便怒，怒后不可便食”之说｡是说吃东西的时候要保持心平气和，专心致志，才能有利于脾胃的消化吸收｡

(6)忌过冷过热饮食:

老年人宜适温而食｡过冷过热的饮食会损伤消化道黏膜，特别是食管黏膜，时间长了甚至会引起食管癌｡生冷的食物吃多了还会损伤脾胃｡老年人还应多吃易于消化的食物，食物应切细煮软，应多吃蔬菜､水果等富含维生素的食物｡

(7)忌过咸，宜清淡:

中医自古以来主张老年人的饮食宜清淡，忌过咸｡如饮食过咸，摄入盐量过多，易造成高血压病，进而影响心肾功能｡《内经》中说:“味过于咸，大骨，气劳，短肌，心气抑｡”“多食咸则脉凝泣而变色”｡《医论》中也说老人饮食应“去肥浓，节酸咸”｡饮食除应少盐外，还应在食物的加工上多采用清蒸､炖等方式，多吃汤､粥，少用油煎炸等烹调方法｡此外，有饮酒嗜好的老人，还应忌酒｡

(8)注意餐后养生:

《千金方》中云:“食毕当漱口污，令人牙齿不败，口香”｡“食饱令行百步，常以手摩腹数百遍，叩齿三十六，津令满口，则食易消，益人无百病｡饱食则卧，食不消成积，乃生百病”｡明闻尤《茶笺》载:“用浓茶漱口，可去烦腻，健胃，又可坚齿”｡古人的这些饮食养生原则，不仅给我们以启示，而且也被现代科学证明，是行之有效的保健益寿良方｡

总之，老年人一定要养成科学的饮食习惯，这样于健康才会有益｡