人体对热量、味道的平衡

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产生热量的营养素有3种，即蛋白质､脂肪与糖类｡脂肪产生的热量是其他两种的2倍多，富含脂肪的食物称为高热量食物，以畜禽肉类为其代表｡如果摄取的热量超过人体的需要而造成体内脂肪堆积，人变得肥胖，易患高血压､心脏病､糖尿病､脂肪肝等多种疾病｡如果摄取的热量不能满足人体的需要，造成营养不良，同样可诱发多种疾病，如贫血､结核､癌症等｡健康人为保持体重适中，蛋白质､脂肪与糖类三种营养成分的摄取需按合理的比例即1:1:4.5｡每日早午晚餐的热量分配为总热量的30%､40%､30%，即人们常说的早餐吃好､午餐吃饱､晚餐吃少｡

酸､甜､苦､辣､咸5种味道，其实对身体的影响各有不同｡酸味可提高胃酸浓度，增进食欲｡酸味入肝，增强肝功能，并促进钙､铁等矿物质与微量元素的吸收｡酸味食物也富含维生素C，在益智防病方面有显著功效｡甜味主要来自食物中的糖分，糖是人体热量的主要来源，可补气生血，解除肌肉紧张，增强肝脏功能｡糖能有效地阻止癌细胞附着于正常细胞，帮助人体抵抗感冒､流感､心脏病与神经疾病的侵袭，增强记忆力，提高用脑效率｡可以产生苦味的食物往往富含氨基酸与维生素B12｡辣味则能刺激胃肠蠕动，增加消化液分泌，提高淀粉酶的活性，并可促进血液循环和机体代谢｡最常见的要属咸味，有咸味的食物可向人体供应钠､氯两种电解质，调节细胞与血液之间的渗透压及正常代谢，在呕吐､腹泻等失水情况下，需要吃点咸食就是为了补充丢失的钠｡

不同味道的食物各有其益处，但是每一种味道不能吃得太多｡比如，酸食吃得过多，容易伤脾，还会加重消化性溃疡;甜食吃得过多伤肾，升高血糖及三酰甘油，诱发动脉硬化;苦食吃得过多伤肺，或引起消化不良;多食辣味伤肝，或刺激肠胃，招致直肠､肛门疾病;多吃咸食伤心，会加重肾脏负担，或诱发高血压｡

各种味道的食物均应不偏不废，保持平衡，才有利于身体健康｡