五谷杂粮需要搭配

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在杂粮养生过程中，还有一个杂粮搭配的学问，搭配得好，相得益彰。而有些杂粮搭配不当，则会出现不良反应，引起一定的副作用。

所有的杂粮基本上都是可以单独食用的，但是在更多的时候，常将各种不同的杂粮搭配起来同时食用，这种食物的搭配关系用中医的话来讲，就叫“配伍”，也就是食物配伍。研究食物配伍，正是为了更好地发挥食疗食养的效果。

在传统医学中最为常用的药粥配伍，都是杂粮搭配的典范，如山药粥、栗子粥、莲子粥、芡实粥、核桃粥、薏苡仁粥、花生粥等，不仅营养丰富，而且具有各种良好的杂粮配伍功效。例如，绿豆粥可以清暑益气，百合粥可以补脾润肺，山芋粥可以补气通便，栗子粥可以益肾强腰。对于虚汗多者，可用糯米配伍小麦麸同炒食用，或以燕麦配伍浮小麦煮食，效果更佳；若是出黄汗者，则以荞麦面配合红糖烙饼食用。肺结核病人，可用糯米搭配百合煮粥；慢性久泻者，糯米搭配山药服食更为有益；脾肾两虚的慢性泻痢之人，以杂粮山药、莲子、芡实、白扁豆共同磨粉作点心食用，十分理想；大麦最适合搭配粳米煮粥做饭，正如明代医家缪希雍所说：“大麦，其性平凉滑腻，故人以之佐粳米同食。”这些都显示出杂粮搭配的协同养生作用。

根据前人经验，有些杂粮不宜搭配，否则对养生反而无益。如小麦不宜同小米搭配食用，元代食养专家贾铭就曾说过：“小麦勿同粟米、枇杷食。”再如南瓜也不宜同荞麦、赤小豆一起食用，《饮食须知》中指出：“南瓜忌与猪肝、赤豆、荞麦面同食。”这些都是杂粮养生应当注意的。