牛磺酸对人体的贡献

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牛磺酸有一定生物学功能，体内可以合成的小分子有机化合物，所以它不属于维生素，有人将牛磺酸列入类维生素中。

牛磺酸最初从牛胆汁中分离得到，是牛磺胆酸的组成成分，1989年提出牛磺酸为人体的条件必需氨基酸。

牛磺酸广泛分布于各组织器官中，如中枢神经系统、视网膜、肝、骨骼肌、心肌、血细胞、胸腺、肾上腺等，尤以脑组织的浓度最高。牛磺酸主要以游离氨基酸形式存在，不参与蛋白质组织，体内合成牛磺酸的原料是甲硫氨酸与半胱氨酸。从食物中获得的过量牛磺酸从尿中排出，体内牛磺酸不足时，可通过肾脏重吸收和减少排出，以维持体内含量的稳定。

（1）主要生理功能

保护视网膜

牛磺酸占视网膜中游离氨基酸总量的50%，动物实验证明，缺乏牛磺酸的猫其视网膜电图显示杆细胞与锥细胞广泛变性。

促进中枢神经系统发育胎儿发育中脑组织的浓度显著高于出生后，提示牛磺酸对中枢神经系统发育，如细胞的增殖、移行与分化有作用。

保护心肌作用

牛磺酸有增强心脏收缩力的作用。可对抗毛地黄引起的心律不齐，这可能与牛磺酸对膜通透性以及离子流的作用，维持细胞内钙离子浓度有关。牛磺酸还有提高心肌耐缺氧能力作用。

抗氧化作用

牛磺酸有维护许多细胞，特别是血细胞抗氧化活性，使组织免受氧化基与自由基的损伤。

促进免疫功能

牛磺酸有提高细胞免疫吞噬功能，促进免疫球蛋白的生成的作用。

促进脂类消化吸收

牛磺酸与胆酸结合成牛磺胆酸，参与脂类的消化吸收。

牛磺酸有降低血小板聚集作用，有增强精子的运动能力，以及提高胰岛素的活性等。

（2）需要量与供给量

牛磺酸广泛存在于动物体内，也可在体内自行合成，所以一般并不缺乏，也不必须补充。在婴儿期，由于合成牛磺酸所需要的一种酶，即半胱亚磺酸脱羧酶活性较低，因而合成量不能满足需要，加上牛乳中牛磺酸含量又较母乳中低，在用牛乳喂养婴儿时必须补充。

（3）食物来源

食物中牛磺酸含量较高的有畜、禽肉及其内脏，水产品中蛤类与牡蛎含量相当高。