杂粮养生的奥妙

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如果说１９４９年１０月１日，“中国人民从此站起来了”，那么，而今又过了半个多世纪，“中国人民从此强盛起来了”！随着我们国家实力的增强，国际声誉日益提高，中国的传统文化也大受西方发达国家的欢迎和喜爱，诸如京剧、武术、中医、针灸、饮食、养生等都受到外国友人的赞叹和向往，这是为什么呢？理由很简单，原因就是西方国家根本没有这类文化瑰宝，这些都是我国几千年的文化积淀，是中国历史文化的传承，绝非任何现代高科技所能创造，所能替代的！

现代营养学对饮食养生保健的研究，仍然停留在蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素和纤维素等营养成分上。然而，我们所吃的所有食物，不仅能起到营养保健作用，更能收到食养食疗的效果，其关键不仅仅在于营养素，而更重要的在于食物所具有的自然特性上，这个自然特性不是指六大营养素或七大营养素，而是指食物的四气（寒、热、温、凉）、五味（辛、甘、苦、酸、咸），以及归经。食物之所以能纠正和调整人体被破坏的内在平衡，包括阴阳平衡、气血平衡、脏腑机能平衡，就是靠这些自然特性。

食物的自然特性又是怎样对人体起到食养食疗效果的呢？这是因为我们所吃的食物，大多是自然界的植物和动物，包括谷、肉、果、菜，这些食物都是在自然环境中孕育生长的，它们在和自然界的气候、地理环境等综合因素对抗、适应的过程中，势必会在体内形成一种能对抗和适应外界因素的物质。

在大自然不同环境因素下形成的食物，它们体内所产生的物质也是完全不同的，也就会产生食物不同的寒、热、温、凉和辛、甘、苦、酸、咸的区别，这些不同的物质能对人体的内在平衡产生不同的影响，这就构成了食物的不同归经和功效。

几千年来，我们的祖先对食物的研究，主要是从天地造化上去参悟，去思索，逐渐明白了各种食物所具有的自然特性，最终将我们的食物自然特性归结为四气、五味和归经，以及这些特性对人体内在平衡的调节纠偏作用，这才产生了我国古代的食医。

人类为什么必须要吃五谷杂粮？这里面有个深奥而神秘的内涵。《黄帝阴符经》说：“死者生之根”，五谷在其生长的过程中，经过长苗、开花、结实，直到谷物成熟，然后枯萎。作为生长这些谷物的植物虽然死亡了，而成熟的谷物又可生出新的谷物植物。这个现象可以很好的说明“死者生之根”。而这些五谷杂粮的种子，便是植物的精。由于植物是经历了生、长、收的阶段才结出种子，所以，从中国古老的传统文化来说，只有这些成熟的种子，才完全包含了天地四时之气，也只有这些东西才能够作为主粮。因此，我们在认识和运用杂粮养生时，切不可只盯住它们的几个营养素，而要去思考各种杂粮的自然特性，这样才能懂得杂粮养生的奥妙，真正发挥杂粮养生的功效。