青少年的营养需要

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青少年时期是机体合成代谢速度加快，身高、体重迅速增加，机体各器官功能不断旺盛时期。青春期是儿童生长发育到成人的过渡时期，年龄范围在女孩11～12岁到17～18岁，男孩13～14岁到18～20岁，早期以生长速度加快为主；中期以性发育和第二性征出现为主，女性月经初潮，男性首次遗精，而生长速度开始减慢；晚期则性腺发育成熟，第二性征达到成人型，长骨骺逐渐愈合。据中国学生体质与健康研究组的调查由7岁的平均体重21.52千克到17岁平均体重为55.32千克，净增33.80千克。也有资料表明7～18岁男生在11年中，身高增长量为47.8厘米，这些变化与营养素供给量密切相关。此外青少年期不仅是形态、功能、素质的迅速增长阶段，也是智力发育的重要阶段，科学研究发现，人的思维、记忆、情绪都受营养影响。

（一）热能

13岁 ～15岁男孩每日需10041千焦（2400千卡），女孩为9204千焦（2200千卡），16岁～17岁男孩每日需 11715千焦（2800千卡），女孩为10041千焦（2400千卡）。

（二）蛋白质、糖、脂肪

13岁 ～15岁男女青少年每日需蛋白质80克，16～17岁男性每日需蛋白质90克，女性80克。蛋白质代谢在青少年时期是非常敏感，所以必须保证供应，尤以提供优质蛋白，每日膳食中有肉、禽类、鱼类200克左右，豆制品50～100克，蛋50～100克，牛乳1瓶。碳水化合物青少年每日需300～500克，其来源主要是米饭，也可适当加食面条、馒头、包子等，也可在主食中偶尔掺食玉米、小米、荞麦等杂粮、碳水化合物是青少年提供能量的重要来源。脂肪是体内重要储能和供能物质，也是器官组织细胞膜构成的重要成分，并且与体内胆酸、性激素、维生素D等形成有关，也关系到脂溶性维生素的吸收，所以青少年保证一定量的脂肪供给是非常重要，脂肪占总热量25%左右。

（三）矿物质与维生素

青少年以钙、铁、锌的需要最为突出。

钙：青少年骨骼生长迅速，其增加的重量约为成人的45%。男女平均计每日聚积钙300毫克，钙的较低的吸收率为30%，则每日至少摄入900毫克，才能满足生长发育快速阶段钙的需要。目前认为青春期到24岁阶段每日供钙1200毫克，可以促进钙的充分沉积，这么多的钙可能也是为了维持以后的生长所需。从回顾性研究得知，如果在青少年期钙摄入量不足，不仅影响青少年时期骨骼的生长发育，也使成年男女钙沉积减少，增加了骨质疏松的机会。

铁：铁是合成血红蛋白和肌红蛋白的重要原料。至青春期男孩的肌肉组织比女孩多一倍，有认为青春期每增加1千克体重，在男孩需要铁42毫克，女孩只需要31毫克的铁。目前营养学会推荐量13～17岁男孩每日铁的供给量为15毫克，女孩为20毫克。

锌：青少年由于生长迅速及性成熟，所以体内锌的储存比较多，也与肌肉组织的迅速发育有关，推荐供给量不论男女均为每日15毫克。

其他如磷，每日供给量为1000～1200毫克。碘，每日供给量为140～150微克。

在维生素中，与生长发育及能量代谢有关的各种维生素每日供给量均比其他年龄阶段要更多一些，其中B族维生素需要量更显著，男孩尤应注意补充。维生素A、维生素 C、叶酸等的需要量一般都能从合理的膳食中得到满足。

青少年期的膳食必需是平衡膳食，荤蔬搭配，保证各种营养素的摄入，对某些营养素因生理需要适当增加，但每日的总热量不能过高，以免引起肥胖。

另一方面也要注意有的青春期少女为了保持苗条体形，采用节食的办法使每日总热量过低，营养素摄入过少，以致影响身体生长发育。