各种体质的食物养生

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体质是指人体的健康水平以及抵抗致病因素的侵袭和适应外界环境的能力。体质养生调摄是根据药食同源的原理，运用中医辨证论治的基本理论和方法，针对个体体质的特殊性，科学地调配，摄取饮食，扶正祛邪，调和阴阳，以达到强身健体，防病治病，延年益寿的目的。饮食养生调摄，与中医临床诊治疾病一样，非常重视个体体质的特殊性，也是通常所说的“因人制宜”。个体体质不仅因人而异，而且即使同一个人在不同的生长发育阶段，在不同的季节或不同的地理环境和气象条件下，也会有显著的变化。个体体质的特殊性是由禀受于父母的先天之气，后天的生长发育和调养，外界环境和致病因子的作用等因素相互消长的结果。

饮食的营养是维护人体生长发育、生命活动的重要的物质基础，但饮食失宜同样也可引起个体体质的不良变化，甚至会导致疾病的发生。如长期摄取辛辣肥甘厚味饮食者，体内会出现生热、生痰、生湿的病理现象；过量食用生冷食物，易损伤脾胃阳气而产生脾气虚或脾阳虚的症状；偏食则易使人体罹患某种营养缺乏性疾病等。本章以下各节内容也无不与个体体质有关。从婴幼儿到老年人，从体力劳动者到脑力劳动者，从春季到冬季，从海底到高原，都应根据个体体质的特殊性制订饮食养生调摄之方略。因此，熟悉和掌握个体体质的类型、征象以及相应的养生调摄原则和饮食宜忌是辨证施膳的核心。

从中医理论出发，个体体质有阴阳、虚实、寒热、燥湿之分。为便于确定饮食养生调摄（或食疗）的方略和操作，通常将个体体质划分为正常体质、虚证体质、实证体质三类。实证是致病因素、病理产物导致的人体的病理反应的表现。瘀滞是实证的病理基础，因此又将实证体质称为瘀滞质。瘀滞大致有气滞、血瘀、痰饮、水液、湿热等证候，属中医临床辨证论治范围。饮食调养对治疗瘀滞的一些病症也有良好的功效，本篇临床各科疾病的食疗将予以阐述，在此从略。

虚证常按脏腑部位分为心、肝、脾、肺、肾、大肠、小肠、膀胱、三焦等虚证，并在上述基础上进一步分为阴、阳两虚。除此，气、血、津液也是人体生命活动的重要物质基础，若有不足易引起人体体内出现各种虚证表现，以此又可分为气虚、血虚和津亏。饮食养生调摄若按上述方法予以分类，一般人难于掌握且不易操作，因此将虚证分为气虚、阳虚、阴虚、血虚四类。虚证是指人体的防御能力、代偿能力或修复能力不足而产生的病理变化。正气不足是形成虚证的基础。虚证体质者的养生调摄，应根据其虚证的类型及脏腑部位，选择有相应补益功效的食物予以调养。补益膳食可分为温补、清补、平补三类。温补适用于各种阳虚证体质者，清补适用于阴虚阳亢或阳证者，平补可用于各类虚证体质者。在虚证体质者养生调摄中，常根据虚证所属的脏腑，用相应的动物脏器予以补益。此种补益方法有“同气相求”的功效，可调整控制有关脏器的生理功能，补益同名脏器。

虚证虽然有气、血、阴、阳之分，但气血相依，阴阳互根。人体的虚证表现往往不是以单一形态出现，因此在养生调摄时，尚需依证而定，兼补兼益。