膳食纤维的功用

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流行病学调查证明，脂肪摄入量长期过多与结肠癌、乳腺癌、前列腺癌发生密切相关。摄入过多脂肪可促使雌、雄激素分泌增加，引起乳腺癌、子宫内膜癌及前列腺癌的发生；过多的脂肪摄入，增加胆汁分泌量，胆汁的代谢产物胆酸等是导致结肠癌发生原因之一；多余的脂肪在肠道内腐败，产生大量自由基，导致衰老和细胞癌变。而膳食纤维可抑制厌氧菌的活动，促进嗜氧菌的生长，改变了胆汁酸的代谢，使大肠中胆酸的生成量减少。膳食纤维防癌的另一方面是稀释和吸附了潜在的致癌物，加速粪便通过时间，也加快了致癌物质的排出，减少了致癌物质与肠黏膜之间接触时间，减少了产生癌变的可能性。

憩室病常见于乙状结肠，老年人多见，主要表现为左下腹痛，反复发作。膳食纤维摄入量少，肠内容物通过肠道时间延长，肠内压力增高，易患憩室病，补充膳食纤维可降低肠内压力，从而改善憩室病症状。

膳食纤维可降低胆汁和血胆固醇的浓度，因而使胆汁胆固醇饱和度降低，减少胆石症发病率和降低血脂，有利于预防动脉粥样硬化。

影响血糖水平 膳食纤维水溶性主要存在于水果、蔬菜、藻类植物中，非水溶性主要存在于豆类和谷类种子的外壳中。水溶性纤维能与食物交织在一起，延缓碳水化合物在胃肠道内吸收，有利于糖尿病病人的血糖控制。非水溶性纤维对血糖和血脂代谢虽然没有直接影响，但能促进胃肠蠕动，加快食物通过，减少吸收，所以能间接降糖。

膳食纤维是产热极少的多糖，而且膳食纤维可增加胃内容物容积，使人有饱腹感，从而可减少摄入的食物量和能量，有利于控制体重增加，防止肥胖。

水溶性纤维能改善内环境，增加乳酸杆菌、双岐杆菌，抑制大肠杆菌。肠道乳酸菌量增加，乳酸菌所产生的乳酸使肠道的pH值下降，具有酸化肠道环境作用。