茶的起源与传播

所在栏目：养生之道

茶叶是如何被发现的，陆羽说“发乎神农”。传说神农在野外煮水，偶有茶树叶飘落锅中，因而发现茶叶之煎汁可以治病。另有一种传说，称神农尝百草有一日忽然中毒倒死于茶树下，茶树叶上的水珠滴入他口中，使他解毒得救，因而知茶叶有药效。《神农本草经》中说：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。”但到后汉两晋时茶风方兴起，唐代开始普及，北宋盛极。在唐宋时已是上自帝王将相下至平民百姓，日日不可相离了。唐代杨华《膳夫经手录》说：“累日不食犹得，不得一日无茶也。”许多骚人墨客与茶结下不解之缘，白居易自称为“别茶人”，苏东坡则宣称“不可一日无此君”。

茶何以有如此巨大的吸引力？唐代卢仝咏茶诗云：“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子，乘此清风欲归去。”诗中茶成了妙丹奇露，饮之可飘飘欲仙。

茶不仅具有清润干渴之功，而且又是高雅之品，被历代名人赞颂，具有调神、和内、解倦、除慵之效，对人们的心理精神调节确为他物所难代替。孙中山先生也十分注重茶饮的推广和茶叶生产。他在上世纪初遍访东西方国家，曾著《建国方略》，其中也谈到国外种茶、制茶及茶叶贸易状况。他说：“就茶而言，是为最合卫生最优美之人类饮料。前此中国曾为以茶供给全世界之惟一国家，今则茶叶商业已为印度、日本所夺。惟中国茶叶之品质，仍非其他各国所能及。印度茶含有单宁酸太多，日本茶无中国茶所具之香味。最良之茶，惟可自产茶之母国即中国得之。”在大众文化生活中，琴棋书画诗酒茶也成为一种漫漫九州大地的民族风貌。《红楼梦》是世界著名的文学作品，被称为近代中国封建社会的缩影。书中笔墨触及茶者竟有260多处，分为家常吃茶、客来敬茶、友朋品茶、药用饮茶等，有“一部《红楼梦》，满纸茶叶香”之誉。世人皆知，以儒道释为主体的中国古代哲学思想是中国传统文化构成的重要部分，也是相传延续的主线之一。

儒家主张和为贵，崇尚礼义，这对饮茶的世俗性和礼义性不无影响。道家追求清淡无为，崇尚淡泊宁静，而煎茶饮茶所讲究的高雅格局、超凡脱俗、清静自然、返朴归真等茶艺也无不透发着深邃的道家气韵。佛教提倡禁欲，忍受苦难，饮茶往往能使教徒静心修炼，因而得到佛教的推广，形成名刹必有茶的传统，佛寺多近山丘，种茶、制茶、饮茶成为佛家的要务。文学家林语堂在《我的祖国和人民》中曾叙及：“中国人最爱品茶，在家中喝茶，上茶馆也是喝茶；开会时喝茶，打架讲理也要喝茶；早饭前喝茶，午饭后也要喝茶。有清茶一壶便可随遇而安。”梁实秋在《雅舍怀旧·忆故知》中更写得直接了当，他说：“不喝茶还能成为中国人？”一个问号使众多的以茶为嗜者顿觉自豪，同时又引发更多至今对茶和茶文化知之甚少者自愧与反思。作为一个中国人不仅要会喝茶，了解茶文化深蕴的内涵，还应当为中华民族带着茶的学问走向当今激烈竞争的世界作出贡献。

茶为地地道道的中国“国粹”，茶与咖啡、可可同为世界三大饮料。茶原产于中国自无可非议。唐代陆羽《茶经》曰：“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺乃至数十尺，其巴山峡川有两人合抱者。”我国西南地区至今仍时有发现树龄在1000年以上的大茶树。1961年在勐海县巴达乡大黑山密林中，于1500米海拔高处发现一棵高32.12米的大茶树，树龄达1700年，是迄今为止发现的世界上最大的茶树。这些都是野生茶树。20世纪我国科学家对茶树的起源和自然分布状况作了调查，公认茶树原产于中国西南，以滇川两省为中心。目前全世界有57个国家种茶树，其茶树都来源于我国。中国茶树移植世界一般认为有两条途径：一是以川滇为中心，向南推移，由缅甸到阿萨姆，向乔木化大叶形发展；另一条是往北发展，向灌木化小叶形发展。向南推移的结果是茶树的植株发生了很大的变异，由于南方高温多雨，生长期长，使树种渐渐变得高大，茶树在云南贵州一般为小乔木植株，到缅甸则成为中型乔木；向西落户印度阿萨姆的植株则长成枝叶繁茂的高大乔木。茶的北路外传先是境内播散，然后再输出欧亚，茶也成了古代丝绸之路的重要商品。就茶树的移植而言，则越向北植株越小，这是因为冷寒少雨，生长期短，所以茶树由小乔木变为灌木型，树叶变小，树干变矮，叶色由浅变深，分枝也由稀变密。

茶的传播主要应与人群流动、文化交流有关。典型的例子是日本，唐时与中国交通频繁，奈良朝代首次从中国带回茶种。但唐末日本闭关锁国，茶风衰落。至南宋乃有日僧明庵荣西（公元1141～1215年）朝拜浙江天台山和宁波阿育王寺，深得茶禅浸染，于是再次带茶种到日本，并在寺院种植，从此日本茶风大盛，由寺院而民间，并在中国茶道基础上发展出日本特色的茶道。日本的茶道是与中国佛教文化在日本的影响密切相关的。