驴肉的药用功效

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驴属马科动物，驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，有补气、补虚之功。民间有"天上龙肉，地上驴肉"的谚语，以此来形容驴肉之美。驴肉是较为理想的保健食品。

用驴肉制馅的水饺，历来备受人们喜爱，其他如酱驴肉、卤驴肉也各具特色。酱驴肉色泽酱红，肉质酥烂醇香，味道鲜美可口，食后久留余香。驴肉汤不腥不燥，风味独特，鲜美元比，营养丰富，四季皆宜。肉驴中以黑驴肉吃起来口味最佳。

据测定，每100克驴肉含蛋白质高达27 克，脂肪13 5 克，钙10 毫克，伺114 毫克，纳207 毫克，磷170 毫克，镁30 毫克，铁8.3 毫克，硒29 微克，维生素A25 微克。驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。

驴肉氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要，肌肉纤维比马、骤、骆驼的肌肉纤维细，结缔组织不甚发达，故消化吸收率高，是一种优质蛋白质。

此外，驴肉脂肪熔点较低，易被人体消化吸收，利用率较高。

据《本草纲目》记载，驴肉补血，治远年老损，煮之饮，固本培元。

中医认为，驴肉可补气养血，对气血不足者有极大补益。

驴肉还含有动物胶、骨胶阮和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。各种驴肉的营养也各有不同，一般拉磨干活的驴肉太硬，营养价值不高。

驴肉性味甘凉，有补气养血、利肺的功效，对体弱劳损、气血不足和心烦者尤有较好的疗效。药典认为:驴肉一补气养血，可用于气血不足者的补益;二养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养。

驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用，对妇女面部斑点消除也有特殊疗效。

驴全身是宝，其毛、皮、头、骨、鞭驴皮是熬制驴皮胶的原料，成品称阿胶。中医认为，阿胶是滋阴补血见长的名贵药材，同时具有很好的补血护肤养颜功效。平素体质虚弱、畏寒、易感冒的人，服阿胶可改善体质，增强抵抗力。

驴肾味甘性温，有益肾壮阳、强筋健骨的效用，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

驴舌能养心柔肝，益血滋阴，健脾益气。

驴心、驴肝对人体五脏六腑具有很强的滋补作用，对脾胃虚弱、中气下陷、脉向不通者效果显著。

身体瘦弱者特别适合食用。根据前人经验，怀孕妇女应当忌食驴肉。如《日用本草》中记载:"驴肉，娃妇食之难产。"瘟痒性皮肤疾病患者忌食。

驴肉不宜与猪肉同食，否则易致腹泻，食驴肉后忌饮荆芥莱。

驴肉多作为酱菜、卤菜凉拌食用。吃驴肉后不宜立即饮茶。

驴肉味道鲜美，但因易含致病微生物，国家有关部门规定市场禁售鲜驴肉，只允许熟制品上市。

驴肉大枣淮山药汤

驴肉250 克，大枣10 枚，淮山药30 克。煮汤食用。用于气血不足、食少乏力、消瘦。

上党腊驴肉

上党腊驴肉在清嘉庆年间己闻名四方，并成为皇室贡品。它色泽鲜艳，醇香可口，是理想的高蛋白、低脂肪食品。同时又可使胃、活血，是脾虚肾亏和贫血症患者的滋补食品。