杏的药用功效

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杏又名甜梅、叭达杏。果肉黄软，香气扑鼻，酸甜多汁，是夏季的主要水果之一。

杏中蛋白质、钙、磷、铁等的含量，在水果中名列前茅。杏还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C 等，其中胡萝卜素含量在水果中仅次于芒果，被人们称为"抗癌之果"。

未熟的杏中含黄酣类较多，有预防心脏病和减少心肌梗塞的作用。

常食杏脯、杏干，对心脏病患者有一定好处。

杏是苦杏仁昔(维生素B17) 含量最丰富的果品，而苦杏仁昔又是极有效的抗癌物质并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康的细胞无任何毒害。

南太平洋上的岛国斐济是世界上独一无二的"无癌之国"，该国盛产杏果，人们都喜欢吃。该国未曾出现死于癌症者，而且居民的寿命都很长，素有"长寿国"之称。据科学分析，经常吃杏可能是斐济人无癌长寿的主要原因之一。

据分析，杏仁中含蛋白质35% ，脂肪51% ，糖9% 。每100 克杏中含钙141毫克，磷202 毫克，铁3.9 毫克。

杏仁分苦、甜两种。甜杏仁偏于营养，有润肺止咳、滑肠的作用，适用于肺虚久咳、干咳元痰、大使不爽等症;苦杏仁桂痰止咳、润肠作用较强，适用于伤风感冒引起的咳嗽、多疾、气喘、大使燥结等症。《本草纲目》记载，杏仁有"润肺脾、消食积、散滞气"三大好处。

杏仁还含有丰富的多酣类成分，这种成分不但能降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

杏仁还有美容的功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润而有光泽。

鲜杏外观丰满、外表光滑，呈黄橙色，成熟的杏表皮稍加压力有点凹陷。颜色暗淡、软糊糊的杏，或硬的浅黄色或黄绿色的杏不能选用，因为外观分别是过熟或不熟的特征。

因鲜杏易受擦伤和储存期短，所以避免一次大量购买而造成浪费。

可储存在冰箱冷藏保存2 -3 天。

杏可鲜食或调制成鲜的水果食品，也可罐装在水、果汁、稀的或浓的糖浆中，还可制成杏汁、杏酱、杏干。

甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜。

苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。

有呼吸系统问题的人尤其适宜食用。每次3 -5 个。癌症患者以及术后放疗、化疗的人适宜食用。未成熟的杏不可生吃。产妇、幼儿、病人，特别是糖尿病患者，不宜吃杏或杏制品。

杏虽好吃，但不可食之过多。因为其中苦杏仁的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。但加工成的杏脯、杏干，有害的物质已经挥发或溶解掉，可以放心食用。

水果沙拉

将鲜杏、番茄、苹果、香蕉块放入容器内，加入适量沙拉酱拌匀即可。

多种水果配在一起比任意一种水果更富有营养，更有利于身体健康。

凉拌杏仁

将甜杏仁和豌豆分别煮熟放入容器内，加入适量调料调拌均匀即可。

该菜尤适宜儿童、老年人食用。