白酒的药用功效

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白酒，又叫烧酒、白干儿，是烈性酒，酒精度很高。白酒是用高粱、玉米、红薯、米糠、碑子等粮食或其他果品发酵、蒸溜而成，因为没有颜色，所以叫白酒。

中医甚至多数非中医界的学者们都认为酒"少饮有益，多饮有害"。但他们也认为:白酒有活血通脉，助药力，增进食欲，消除疲劳，陶冶情志，使人轻快，及御寒提神的功能;另外，饮用少量白酒特别是低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，故对循环系统及心脑血管有利。

联合国世界卫生组织对白酒的看法是"即使是少量饮用也不提倡"。"不提倡论"认为:每年全球死于酒精中毒的人不下几十万，因酣酒而发生恐怖事件及家庭破裂的受害人数更多。如果说少量饮用白酒对防治心血管疾病有一定的辅助作用，那也仅仅是针对35 岁以上的男性和过了绝经期的妇女，而且要每隔一天喝一小杯才有可能。如果每天都饮少量白酒，心血管病的发病危险反而会增加。

世界卫生组织发布的一组数据显示，由酒精引起的死亡率和发病率是麻磨和症疾的总和，而且也高于吸烟引起的死亡率和发病率。

在中国，每年有114100人死于酒精中毒，占总死亡率的1. 3%; 致残2737000 人，占总致残率的3%。据统计，全世界发生的交通事故、工作事故中有1/3 以上是自由酒所致。

有研究表明，过量饮酒比非过量饮酒者口腔、咽喉部癌肿的发生率高出两倍以上，甲状腺癌发生率增加30% -150% ，皮肤癌发生率增加20% -70% ，妇女发生乳癌的机会增加20% -60% 。

在食管癌患者中，过量饮酒者占60% ，而不饮酒者仅占2% 。乙型肝炎患者发生肝癌的危险性较大，如果饮酒或过量饮酒，肝癌发生率将大大增加。

大多数的白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，它除了含有极少量的铀、锌外，几乎不含维生素和钙、磷、铁等矿物质，所含丰富的仅是水和乙醇(酒精)。

很少一部分白酒除了含有水和乙醇外，还含有极少量的锌、铜、硒等矿物质。

白酒的种类繁多，除了按原料的不同加以区分以外，还可以按所含的酒精量分为高度酒(酒精含量高于40% )、中度酒(含酒精量为20%-40% )和低度酒(酒精含量低于20%) ;按香型分为清香型(也叫汾型)、浓香型(也叫泸型)和酱香型(也叫茅型) ;按酒精来源分为原汁酒和勾兑酒。

选购白酒可以用下面的方法来鉴别优劣:若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是元色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。

把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气的特点。

品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、苦、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒。喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。

取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒;如气味发甜，则为中档酒;气味苦臭，则为劣质酒。

将一滴食用油滴人酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。

白酒度数较高，不易变质，但渗透力强。一般瓶装白酒，在0-30°C的条件下，可保持1年不浑浊、不沉淀。

白酒并非"越陈越香"。低度白酒在存放较长时间后会出现醋类物质水解，并导致口味寡谈。因此，在购买低度白酒时，最好选择生产日期在两年以内的产品。

每次1小杯，每天不超过50 毫升。健康的、35 岁以上的男性和过了绝经期的妇女可适量饮用。高血压、心脑血管病患者、肝功能不佳或有肝病者禁饮。心情不佳或悲伤时慎饮。

孕妇、哺乳期妇女不可饮用，以免对婴儿不利。有生育计划的夫妇，至少半年内应绝对戒酒。

饮酒取暖不可取。在安气流通相对较差的室内少量饮酒有御寒作用;在有风的室外饮酒只能使人更觉寒冷。

空腹时饮酒更易患肝硬化，这与蛋白质摄入量不足更易使肝脏受损有关，因此在饮酒前要吃些食物。

饮白酒前后不能服用各类镇静药、降糖药、抗生素和抗结核药，否则会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖反应，甚至导致死亡。服用某些中药时，可用少量白酒送服。

忌混杂饮。白酒、啤酒、葡萄酒、果酒等不能混杂饮，因为各种酒的主要成分是酒精，人们饮酒后，约80% 的酒精由十二指肠的空肠吸收，20% 由胃吸收。

如单饮白酒，虽然相对而言含酒精高，但喝的数量较少，加上边喝美酒，边吃菜，胃内酒与食物混杂在一起，一时不能流人十二指肠，这就大大减缓了十二指肠吸收酒精的时间。

假如白酒、啤酒混杂喝，由于液体量大增，酒很快就会流人十二指肠中，促使吸收酒精的时间加快，因而人易醉、早醉。

忌喝冷酒。一般说来，无论是白酒还是黄酒，喝热酒都比喝冷酒好。因为酒中除了含有酒精外，还掺杂着一些甲障、甲醒等少量有害物质。如人体摄入4 -8 毫克甲醒，便会影响视力。而这些有害物质的酒精溶液和水溶液混合后的沸点低于60°C。如果将酒加热，酒中的这些有害物质就能基本上挥发了，喝温酒既舒服又安全。