食物是最好的医药

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一般人都认为生病了就要吃药打针，以为这样就能恢复健康。可是，人们却忽略了获得真正的健康和预防疾病完全可以通过人类身体的自然抵抗力来完成，这才是保证健康体魄的最好方法。医学权威人士认为，食物是最好的医药。不适当的食物会引起疾病，恰当的食物可以治病。各种不同的食物具有不同的药理功效，科学饮食，对健康大有裨益。从食物色彩上看，一般应注意如下几类食物的选择。

红色食品

红色源于番茄红素、胡萝卜素、铁、部分氨基酸等。这几年来，番茄红素被越来越多的男性了解和关注，因为对男性前列腺有益。于是，富含番茄红素的食品就成了男性饮食的新宠。

其实，红色食品的益处远不只于此，红豆、红薯等是优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素和多种无机盐的重要来源，可弥补米面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，被称为"红色生力军"。相同重量的红薯只有大米能量的30% ，富含纤维素和果胶，在降低肠癌发生、防治便秘、降低血脂及减肥等方面功效独特。

主要红色食物:红豆、红薯、番茄、红苹果、红枣、枸杞子、胡萝卜、杨梅、草莓等。

黄色食品

黄色食品是高蛋白、低脂肪食品中的佳品，最宜患有高脂血症的中老年人食用。黄色源于胡萝卜素和维生素c，二者功效广泛而强大，在抗击氧化、提高免疫力、维护皮肤健康等方面更有协同作用。

玉米和黄豆是黄色食品的代表。玉米提供碳水化合物、膳食纤维和B 族维生素等，剌激胃肠蠕动、加速粪便成形和排出，防治便秘、肠炎和肠癌;还可调节血脂，食用黑色食品在一定程度上可预防高血压和冠心病的发生。黄豆则是优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及维生素B 和烟酸的良好来源，并可为机体提供大豆卵磷脂、大豆异黄酣等生物活性成分，在调节血胆固醇、防治部分恶性肿瘤方面发挥作用。

黄色的姜含有姜醇、姜烯等72 种挥发性成分，有增强心肌收缩力、止吐、抗溃疡、保肝、利胆、抗氧化、调节中枢神经系统的功能，还能抑制致癌物亚硝酸合成等。

黄色果蔬还富含维生素A 和维生素D。维生素A 能保护胃肠黏膜，预防胃炎、胃溃疡等疾病的发生。维生素D具有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功效，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有防治作用。

主要黄色食品:玉米、黄豆，以及水果中的橙、柑、柚子等。

蓝色食品

螺旋藻是蓝色食品的代表。它含有18种氨基酸(包括8 种人体所必需的氨基酸)、11种微量元素及9 种维生素，可以健体强身，帮助消化，增强免疫力，美容保健，抗辐射。海藻多糖还有抗肿瘤抗艾滋病的功能。

蓝莓也是蓝色食品的佼佼者。在20 世纪90 年代，蓝莓的保健作用已被证实并被广泛接受。果实的蓝色来自高含量的花青素类物质。

花青素是一类可溶性的色素，颜色从蓝色一直到红色。药理研究发现，花色戒成分有促进视红素再合成、改善循环、抗齿痛、抗炎症等多种药理活性，可以明显改善用眼疲劳。许多与老年有关的疾病，如心脏病、癌症、关节炎、皱纹、眼睛疾病、帕金森病和阿尔茨海默病等，均与由自由基引起的氧化作用有关。美国的一项研究证明，由于蓝莓果实中所含的花青素类和其他具有保健作用的化合物，如细菌抑制因子、叶酸、维生素A 和维生素C、胡萝卜素、纤维素等，在41 种水果蔬菜中的抗氧化能力最强。蓝莓中的抗氧化能力和有特殊作用的化合物能够防御自由基的氧化作用。蓝莓还可以延缓甚至转化部分衰老症状。研究人员同时发现蓝莓对尿道感染有预防作用。

主要蓝色食品:海藻类的海洋食品。

白色食品

白色食品含有蛋白质等10多种营养元素，消化吸收后可维持生命和运动，但缺少人体所必需的氨基酸。白色食品含纤维素及一些抗氧化物质，具有提高免疫功能、预防溃殇病和胃癌、保护心脏的作用。白色的大蒜是烹饪时不可缺少的调味品，其含有的蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分，还可以降低血脂，防止冠心病，杀灭多种球菌、杆菌、霉菌、原虫、滴虫;还可以阻止胃内亚硝酸盐与二级胶生成致癌的亚硝胶，降低胃癌的发生。

主要白色食品:大米、面粉、菱白、冬瓜、竹笋、白萝卜、花菜等。

黑色食品

黑色食品含有17种氨基酸及铁、硒、镁等十余种微量元素、维生素和亚油酸等营养素，有通便、补肺、提高免疫力和润泽肌肤、养发美容、抗衰老等作用。黑色食品具有三大优势:一是来自天然，有害成分极少，二是营养成分齐全，三是质优量多。在一定程度上降低动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等严重疾病的发生率。

以黑木耳和黑芝麻为例。每百克黑木耳含蛋白质10.6 克，脂肪1 2 克，碳水化合物65.5 克，膳食纤维7.0 克，钙357 毫克，磷201 毫克，铁185毫克;还含有维生素BI 、维生素矶、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和元机盐、磷脂、植物固醇等。黑木耳中含有丰富的纤维素和植物胶质，能促进胃肠蠕动，减少食物脂肪的吸收;黑木耳内还有一种类核酸物质，可降低血中的胆固醇和甘油三酯水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。黑木耳中的多糖具有一定的抗癌作用，可以作为肿瘤病人的食疗成分。而黑芝麻由于富含维生素E及其他多种营养素，长期以来被人们视为护肤养颜的佳品，黑芝麻还有保护皮肤健康、通便等多种保健功效。

主要黑色食物:黑芝麻、黑糯米、黑木耳、黑豆、香菇、黑米等。