维护身体健康的必需营养素

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维生素是维持身体健康所必需的营养素。它不像蛋白质，可以构成身体和生命的活性物质;也不像脂肪和糖，为人体提供能量。但是维生素对物质代谢起到重要的调节作用，一旦缺乏，身体构成和能量供给都会出现异常，甚至中断，导致死亡。维生素大部分不能在人体内合成，或合成量不足，不能满足人体的需要，因此必须从食物中摄取。

维生素通常分为脂溶性和水溶性两大类。

脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素Kj 水溶d性维生素有维生素B，、维生素矶、维生素B6 、维生素Bi2 、烟酸、泛酸、生物素、叶酸和维生素G。

人体对维生素的需求量不大，但如果长期摄入不足，可以使一系列正常的生理功能失调，造成身体阻障，如夜盲症，向倭病，脚气病……有些食品在储备加工、烹调过程中，如火候过大、时间过长等，会损失大量维生素。

很多人程度不同的偏食，或爱吃肉蛋，或偏食水果青菜，食物种类不够广泛等，均可造成维生素的摄取不均衡......一些疾病如消化不良，也会影响膳食中维生素的吸收与利用。某些特殊情况，娃振、哺乳等可造成维生素需要量增加，单从食物中摄取，数量明显不足。

综上所述，在合理膳食的基础上，适当地补充维生素，是科学饮食的必要保证。