养后天之本的饮食养生

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饮食养生是讲解饮食宜忌、合理摄食的学问。如果仅仅从称谓来看，饮食可分为饮和食两大部分，饮可以看做是流质、液态的，包括水、饮料、酒、汤等等，食在狭义上可以看做是固态的，包括饭、面、菜等等，还有一部分就是饮食中应用的调味调色品，两者的共同作用都在于补充营养。按照中国传统养生的要求，饮食养生的内涵可以从很多角度进行细分。从饮食进程上，可以分成食前、食中、食后；从饮食内容上，可以分成饮食的质和量；从饮食环节来看，可以分出饮食使用的器具、饮食所在的环境等作用因素；从人的角度看，还当注意个体的体质差异，饮食时的身心状态，饮食时参与者的互动关系等等。在这些方面，中国历代养生家都积累了丰富的经验。

在传统饮食养生内涵中，进食的总原则就是合胃口和身体舒服。

分而论之，可以概括为合理调配、饮食有节、饮食卫生、顾护脾胃等原则。

合理调配是指根据饮食物的性、味，结合个体状况，搭配食物的种类、数量及质量。合理调配饮食，可以保证机体所需营养的全面适量摄入，利于生命健康；饮食有节意为饮食要有节制，从时间上要求进食宜有较为固定的时间，如《尚书》所谓“食哉惟时”，从量上讲则指饥饱适中，使脾胃足以承受消化的任务，过饥过饱都对健康不利。

饮食卫生主要指要注意饮食的新鲜，食物通常要求清洁、新鲜，要求加工变熟，以便于消化，还包括饮食的一些禁忌，如海豚、发芽的土豆等是不宜食用的，也该注意。

顾护脾胃也很重要，通常认为营卫之气是从食物中获得的，而食物的运化则有赖于脾胃的功能，这在元代李东垣的《脾胃论》中，论述至为深刻。中医素有脾胃为后天之本一说，因此必须注意保护脾胃之气。

即便有病，亦宜以食疗之。食疗不愈，然后用药，总以不伤脾胃为贵。

所以说“善治病者不如善慎疾，善治药者不如善治食。”许多高龄老人的饮食习惯证明，饮食清淡适时是一个重要因素，清淡的饮食易于运化，体现保护脾胃之气的原则。